Đề cương ôn tập – Bài 6FREEDinh dưỡng học 1. Thể suy dinh dưỡng nào sau đây không phải là suy dinh dưỡng nặng trên lâm sàng? B. suy dinh dưỡng thể teo đét A. suy dinh dưỡng thể phù D. suy dinh dưỡng thể thấp còi C. suy dinh dưỡng thể kết hợp 2. Lượng calo người béo phì nên giảm mỗi tuần là? D. 200 C. 250 A. 300 kcal B. 350 3. Nếu ăn ngô đơn thuần và kéo dài sẽ mắc bệnh? A. Beri Beri B. Pellagre C. Thiếu máu 4. Loại Vitamin D có vai trò với sức khỏe con người tồn tại dưới 2 dạng là? A. Vitamin D1 và Vitamin D2 D. Vitamin D1 và Vitamin D4 B. Vitamin D2 và Vitamin D3 C. Vitamin D3 và Vitamin D4 5. Ý nào sau đây không đúng, trẻ từ 4-6 tháng tuổi chỉ nên cho thức ăn bổ sung khi? D. Có khả năng điều khiển hoạt động của lưỡi tốt hơn A. Trẻ tăng cân không đều mặc dù được nuôi bằng sữa mẹ B. Sau khi bú mẹ vẫn thấy trẻ đói C. Trẻ đã biết nhai, biết cắn 6. Lipid ở sữa có đặc điểm nào sau đây? A. Có nhiều photphatid là 1 photpho lipit quan trọng, có độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa B. Có nhiều acid béo no cần thiết, có độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa C. Ở trạng thái nhũ tương có độ phân tán cao, Có nhiều acid béo no cần thiết D. Có độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa 7. Chọn ý đúng, đường đa phân tử không bao gồm loại này sau đây? D. Chất xơ C. Glycogen B. Tinh bột A. Saccarose 8. Số lượng sữa trung bình một ngày bà mẹ cho con bú? D. 800 - 850 ml B. 750 - 800 ml C. 750 - 850 ml A. 700 - 800 ml 9. Vitamin D (Calciferol) có thể được hình thành khi động vật hoặc thức vật được? C. Cung cấp đủ nước B. Được mặt trời chiếu sáng D. Cả 3 ý trên A. Cung cấp đủ chất dinh dưỡng 10. Ở người già, khối cơ bắp giảm nhanh hơn khối thịt khi tuổi tăng lên. thường sau 60 tuổi, khối cơ giảm khoảng? D. 15 A. 5%/ 10 năm B. 7 C. 10 11. Đối với người già ở nhà hoặc viện dưỡng lão không được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, nên bổ sung thêm vitamin D với liều lượng? D. 5000-10000 C. 500-1000 A. Khoảng 5-10 ug/ngày B. 50-400 12. Hệ số hấp thu của protid gạo? D. 97 - 98 A. 96 - 98% C. 97 - 98% B. 96 13. Chế độ ăn protid kết hợp rau quả thì? B. Lượng dịch vị tiết ra tăng 2 lần so với ăn protid đơn thuần A. Lượng dịch vị tiết ra giảm 2 lần so với ăn protid đơn thuần C. Lượng dịch vị tiết ra không đổi 14. Trong 2 tuần lễ đầu, trong 1 ml sữa mẹ có tới? A. 2000 bạch cầu C. 6000 D. 8000 B. 4000 15. Lipid là hợp chất hữu cơ có thành phần chính là? A. Triglyxerid-este B. Triglyxerid-este của glycerin C. Triglyxerid-este của glycerin và các acid béo D. Triglyxerid-este và các acid béo 16. Nước trong rau quả có thể tồn tại dưới dạng? A. Nước tự do B. Nước liên kết D. Cả 3 ý đều sai C. Nước liên kết và nước tự do 17. Sử dụng thừa protein quá lâu cơ thể sễ dẫn tới? D. Rối loạn dung nạp đường trong máu A. Tăng đào thải calci C. Kém hấp thu các vi chất dinh dưỡng B. Tăng đào thải phospho 18. Giá trị sinh học của protid khoai tây? D. 85% B. 75% A. 70% C. 80% 19. Sắt không có chức phận nào sau đây? D. Tạo tế bào tiểu cầu A. Vận chuyển oxy B. Lưu trữ oxy C. Tạo tế bào hồng cầu 20. Ở động vật, hầu hết Cholesterol, phosphatid thường tập trung nhiều ở? B. Vùng cơ mông, đùi C. Tủy xương, vùng cơ, phủ tạng D. Tủy xương, não, phủ tạng A. Não và tủy xương 21. Chuyển hóa cơ sở là năng lượng cơ thể tiêu hao trong điều kiện? C. Nghỉ ngơi, có tiêu hóa, không vận cơ, có điều nhiệt D. Nghỉ ngơi, không tiêu hóa, không vận cơ, có điều nhiệt B. Nghỉ ngơi, có tiêu hóa, có vận cơ, có điều nhiệt A. Nghỉ ngơi, không tiêu hóa, không vận cơ, không điều nhiệt 22. So với sữa bò, thì protein trong sữa mẹ có? A. Protein ít hơn sữa bò nhưng có đủ các acid amin cần thiết B. Protein nhiều hơn sữa bò nhưng có đủ các acid amin cần thiết 23. Trong gạo không có loại protid nào sau đây làm cho bột gạo không dẻo như bột mì? C. Albumin A. Glutein B. Prolamin D. Globuin 24. Lượng rau xanh và quả trong khẩu phần ăn 24h của người trưởng thành béo phì là? A. 200 B. 300 C. 400 D. 500 25. Màu của lòng đỏ trứng là do các sắc tố nào sau đây tạo thành? D. Xystin, Carotenoit và Xantofin A. Carotenoit, Xantofin C. Cryptoxantin, Xantofin và Carotenoit B. Xantofin, Cryptoxantin, và xystin 26. Trẻ sinh đủ tháng, nguồn dự trữ sắt có thể đủ? C. trong 5 tháng đầu D. trong 6 tháng đầu A. trong 3 tháng đầu B. trong 4 tháng đầu 27. Tỷ lệ chất khoáng ở vỏ trứng? A. 94% B. 95% D. 97% C. 96% 28. Nguyên nhân trực tiếp dẫn đến suy dinh dưỡng là? C. Do sự bất cập trong các dịch vụ chăm bà mẹ, trẻ em D. Do thiếu vi chất dinh dưỡng B. Đói nghèo, lạc hậu A. Thiếu ăn về số lượng, chất lượng và mắc các bệnh nhiễm khuẩn 29. Theo khuyến nghị của viện dinh dưỡng Việt Nam, nhu cầu vitamin A cho trẻ từ 6-12 tháng tuổi là bao nhiêu? D. 600 ug/ ngày B. 200 C. 400 A. 100 30. Trẻ dưới 12 tháng tuổi phải được ăn tuần tự các loại thức ăn như sau? C. Lỏng, bột lỏng, bột đặc, cháo, cơm B. Lỏng, bột, đặc, cháo, cơm A. Lỏng, bột, loảng, cháo, cơm D. Bột lỏng, bột đặc, cháo , cơm 31. Những người già đang dùng thuốc thì nên? C. Có chế độ ăn riêng để giảm thiểu phản ứng giữa thuốc và thức ăn B. Dùng thuốc sau bữa ăn A. Dùng thuốc trước bữa ăn D. Uống thuốc với thật nhiều nước 32. Việc bổ sung vi chất dinh dưỡng và chất khoáng ở người già nên? D. Chỉ áp dụng với người già ở nhà hoặc viện dưỡng lão không được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời C. Chỉ áp dụng với những người mắc viêm eo dạ dày A. Dựa vào kết quả xét nghiệm và theo chỉ định của thầy thúc đặc biệt và với liều cao B. Chỉ những người ăn không đủ chất dinh dưỡng 33. Biểu đồ theo dõi sự phát triển của trẻ dưới 5 tuổi là công cụ để? A. Theo dõi, phát hiện sớm tình trạng dinh dưỡng của trẻ B. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng hiện tại C. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính D. Cả 3 ý trên 34. Tỷ trọng của sữa tươi nguyên chất? B. 1 C. 1 A. 1 D. 1 35. Tiêu hao năng lượng cho lao động thể lực không phụ thuộc vào yếu tố? B. Thời gian lao động C. Kích thước cơ thể A. Năng lượng cần thiết cho động tác lao động D. Giới tính 36. Khoáng vi lượng là những khoáng tồn tại trong cơ thể với 1 lượng.....trọng lượng cơ thể? D. <0,6% C. <0,05% A. < 0,03% B. <0,4% 37. Việt Nam đã bắt đầu mở rộng bổ sung Vitamin A liều cao định kì ra phạm vi cả nước vào năm nào? C. 1994 A. 1988 D. 2000 B. 1993 38. Các dấu hiệu để nhận biết thiếu máu dinh dưỡng nặng do thiếu sắt? D. Tất cả các ý trên B. Hay hoa mắt, chóng mặt, khó thở khi lao động gắng sức C. Mệt mỏi, mất ngủ, kém tập trung A. Mệt mỏi, ít hoạt động, hay quấn khóc, ăn kém 39. Ước tính để cung cấp được 100 ml sữa, khẩu phần ăn của người mẹ cần tăng khoảng bao nhiêu kcal? C. 80-95 B. 70-85 D. 100-115 A. 50-75 40. Theo tổ chức y tế thới giới, trong 3 tháng đầu nguòi mẹ cần bổ sung thêm năng luọng so với lúc mang thai khoảng? C. 200 Kcal/ngày B. 150 Kcal/ngày D. 250 Kcal/ngày A. 100 Kcal/ngày 41. Nếu ăn phối hợp lạc với ngũ cốc thì? A. Giá trị sinh học của protid phối hợp sẽ tốt lên nhiều vì ngũ cốc nghèo lysin và lạc nghèo methionin C. Giá trị sinh học của protid phối hợp sẽ kém hơn nhiều vì ngũ cốc nghèo lysin và lạc nghèo methionin D. Giá trị sinh học của protid phối hợp sẽ kém hơn nhiều vì ngũ cốc nghèo methionin và lạc nghèo lysin B. Giá trị sinh học của protid phối hợp sẽ tốt lên nhiều vì ngũ cốc nghèo methionin và lạc nghèo lysin 42. Các chất hỗ trợ hấp thu sắt? C. Tanin D. A & B B. Thức ăn giàu protein A. Vitamin C 43. Hàm lượng Sắt có trong cơ thể người khoảng ........ phụ thuộc vào giới, tuổi và kích thước cơ thể, tình trạng dinh dưỡng và mức dự trữ Sắt? B. 2,5-4 A. 1 D. 4 C. 3 44. Ở Việt Nam, đối tượng nào sau đây có tỉ lệ thiếu máu dinh dưỡng cao nhất? A. Trẻ em trước tuổi đi học D. Người già B. Phụ nữ có thai C. Vị thành niên 45. Lượng Calci mà người mẹ chuyển cho trẻ từ khi bắt đầu mang thai đến khi sinh ra? C. 30 B. 20 D. 40 A. 10 46. Không được vitamin A liều cao trên 15 UI/ ngày trong thời kì mang thai vì? A. Gây vàng da C. Gây đau đầu, rụng tóc B. Gây dị tật thai nhi D. Gây khô da, sạm da 47. Đường đa phân tử bao gồm loại nào sau đây? C. Glycogen, Chất xơ, Saccarose D. Chất xơ, tinh bột, glycogen B. Tinh bột, glycogen, Saccarose A. Saccarose, tinh bột 48. Lipid nào sau đây là loại acid béo no không có mạch nối đôi? D. Arachidonic B. Panmitic A. Oleic C. a-linoleic 49. Lacto albumin khác với casein có trong sữa là? D. Có nhiều photpho và lưu huỳnh C. Không chứa photpho và không chứa lưu huỳnh A. Không chứa canxi B. Không chứa photpho nhưng có nhiều lưu huỳnh 50. Protid ở khoai lang tươi? C. 0 B. 0 A. 0 D. 0 51. Theo tổ chức y tế thế giới, năm trưởng thành được coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hemoglobin trong máu thấp hơn? D. 13 g/100 ml C. 12 ( đối với nữ) A. 10 B. 11 ( phụ nữ có thai) 52. Retinol là vitamin A có trong thức ăn có nguồn gốc từ? B. Thực vật ( beta carotel ) A. Động Vật 53. Nếu nhu cầu protein trong khẩu phần ăn thiếu trường diễn cơ thể sẽ dễ mắc? C. Tăng đào thải calci B. Bệnh tim mạch D. Suy dinh dưỡng A. Bệnh ung thư 54. Chuyển hóa cơ sở bị ảnh hưởng bởi yếu tố? B. Giới tính, Tuổi,Hoocmon tuyến tụy C. Hoocmon tuyến giáp, Giới tính D. Hoocmon tuyến tụy, Tuổi A. Giới tính, Tuổi,Hoocmon tuyến giáp 55. Gọi là suy dinh dưỡng protein năng lượng nhưng đây không chỉ là tình trạng thiếu hụt protein và năng lượng mà thường thiếu kết hợp nhiều chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là? A. Thiếu các vitamin B. Thiếu các yếu đa vi lượng C. Thiếu các yếu đa đa lượng D. Thiếu các vi chất dinh dưỡng 56. Khoáng đa lượng là những khoáng tồn tại trong cơ thể với 1 lượng.....trọng lượng cơ thể? A. >= 0,4% D. >=0,7% C. >= 0,06% B. >= 0,05% 57. Cholesterol , phosphatid thường không tập trung nhiều ở? D. Vùng cơ mông, đùi A. Tủy xương C. Phủ tạng B. Não 58. Trong 3 tháng đầu, người mẹ cần bổ sung thêm năng lượng so với lúc mang thai khoảng? A. 100 kcal B. 200 D. 350 C. 300 59. Bổ sung vitamin A làm giảm tử vong ở trẻ bị? B. Mắc bệnh giun sán D. Mắc bệnh tay, chân, miệng A. Mắc bệnh sởi C. Mắc bệnh thủy đậu 60. Trong các khoáng chất sau đây, Chất nào là khoáng vi lượng? D. Magie C. Kẽm B. Phospho A. Calci 61. Đối với các thể suy dinh dưỡng nặng, người ta thường sử dụng thang đo hay chỉ số nào để phân loại? B. Waterlow C. Chỉ số cân nặng trên chiều cao A. Wellcome D. Chỉ số cân nặng theo lứa tuổi 62. Phương châm dự phòng suy dinh dưỡng ở Việt Nam là thực hiện chăm sóc sớm, chăm sóc mọi đứa trẻ là tập trung ưu tiên vào giai đoạn? D. Trẻ <= 60 A. Trẻ <= 24 tháng C. Trẻ <= 48 B. Trẻ <= 36 63. Biến đổi tâm lý ở trẻ suy dinh dưỡng thể teo đét là? B. Hay quấn khóc, mệt mỏi ( thể phù ) C. Mệt mỏi D. Trẻ kích thích, khó ngủ A. Đôi khi lặng lẽ, mệt mỏi 64. Vitamin chủ yếu ở lạc? B. Vitamin B D. Vitamin PP C. Vitamin C A. Vitamin A 65. Đối tượng nào sau đây cần được bổ sung vitamin A liều cao 2 lần/năm? C. Từ 6-60 tháng tuổi D. Trẻ dưới 36 tháng tuổi B. Trẻ từ 6-36 tháng tuổi A. Trẻ dưới 60 tháng tuổi 66. Khi trẻ bú, sẽ kích thích tuyến yên tiết prolactin và oxytocin, prolactin có tác dụng? A. Kích thích tế bào tuyến sữa tạo sữa B. Bài tiết sữa D. Cầm máu sau đẻ C. Co hồi tử cung sau đẻ 67. Năng lượng cho hoạt động là năng lượng cần thiết? B. Cho mọi hoạt động không có ý thức của cơ thể C. Cho mọi hoạt động có ý thức và không có ý thức của cơ thể A. Cho mọi hoạt động có ý thức của cơ thể D. Cho mọi hoạt động sống của cơ thể 68. Khoảng 1/2 người già trên 70 tuổi , thị lực kém là một suy giảm chức năng phổ biến nhất do? A. Đục nhãn mắt C. Thiếu vitamin E B. Thiếu vitamin A D. Thiếu vitamin C 69. Hậu quả do bị suy dinh dưỡng lúc còn nhỏ làm ảnh hưởng lâu dài đến khả năng ............ ở tuổi trưởng thành? A. Mắc bệnh béo phì C. Lao động thể lục, trí lực cũng như 1 số bệnh mạn tính D. Khả năng học tập và lao động B. Mắc cách bệnh mạn tính 70. Để đánh giá phát hiện sớm tình trạng dinh dưỡng, người ta dựa vào chỉ số nào? B. Chiều cao trên tuổi ( tình trạng suy dinh dưỡng mạn tính, còi cọc) C. Cân nặng trên chiều cao (Tình trạng suy dinh dưỡng hiện tại) A. Cân nặng trên tuổi 71. Ước tính khi vào cơ thể, trung bình lượng beta carotel được hấp thu tại ruột non là bao nhiêu? B. Khoảng 1/4 số beta carotel được hấp thu tại ruột non D. Khoảng 1/2 số beta carotel được hấp thu tại ruột non C. Khoảng 1/3 số beta carotel được hấp thu tại ruột non A. Khoảng 1/5 số beta carotel được hấp thu tại ruột non 72. Lipid nào sau đây là loại acid béo không no có ít nhất 1 nối đôi? A. Linoleic C. Caprilic D. Stearic B. Butiric 73. Khác với suy dinh dưỡng thể phù, suy dinh dưỡng tể teo đét có thể xảy ra? A. Ngay trong năm đầu đời B. Chủ yếu trong nhóm trẻ từ 1-3 tuổi ( thể phù) C. Chủ yếu trong nhóm trẻ từ 3-5 tuổi D. Chủ yếu trong nhóm trẻ từ 5-7 tuổi 74. Muốn phòng bệnh béo phì ở người trưởng thành cần thực hiện những nguyên tắc sau, ngoại trừ? D. Thường xuyên kiểm tra cân nặng C. Tăng cường tập luyện thể lực A. Thay mỡ động vật bằng dầu thực vật trong khẩu phần ăn B. Ăn giảm thịt cá, tăng cơm 75. Loại protid nào sau đây làm cho bột mì có độ dẻo? B. Prolamin C. Albumin A. Glutein D. Globuin 76. Thành phần dinh dưỡng tập trung chủ yếu ở lòng đỏ trứng là? D. Nước, lipid, glucid và các chất khoáng C. Nước, lipid, glucid, khoáng và protid đơn giản B. Lipid, Protid phức tạp và các chất khoáng A. Protid đơn giản, nước, lipid và glucid 77. Các nghiên cứu cho thấy, bằng chứng transacid được tạo ra khi dầu thực vật hydrogen hóa lại có tác dụng? B. Giảm cân nặng của thai nhi và vòng đầu D. Giảm nguy cơ đẻ non C. Là dung môi hòa tan các vitamin A, D, E A. Phát triển hệ thần kinh của thai nhi 78. Nhu cầu năng lượng của quá trình mang thai trong cả 9 tháng? A. 80 B. 85 C. 90 D. 95 79. Chuyển hóa cơ sở là nhiệt lượng cần thiết để duy trì các chức phận sống của cơ thể như? B. Tuần hoàn, hô hấp, bài tiết, thân nhiệt D. Tuần hoàn, hô hấp, bài tiết, tiêu hóa, thân nhiệt, tiêu hóa, bài tiết cơ thể C. Tuần hoàn, hô hấp, bài tiết, tiêu hóa, thân nhiệt A. Tuần hoàn, hô hấp, bài tiết, tiêu hóa 80. Nhu cầu sắt ở phụ nữ có thai trong suốt thai kì là bao nhiêu? A. 2000 B. 1000 D. 1500 C. 1200 81. Nhu cầu vitamin A cho trẻ 1 - 6 tháng tuổi? C. 350 mcg/ngày B. 325 mcg/ngày A. 300 mcg/ngày D. 400 mcg/ngày 82. Chuyển hóa cơ sở không bị ảnh hưởng bởi yếu tố? C. Hoocmon tuyến giáp D. Hoocmon tuyến tụy B. Tuổi A. Giới tính 83. Ở người cao tuổi, tỷ lệ viêm teo dạ dày tăng lên có liên quan đến thiếu vitamin? A. B3 B. B12 D. C C. A Time's up # Tổng Hợp# Chuyên Ngành