Tổ chức ăn uống trong viện và chế độ ănFREEDinh dưỡng học 1. Men tiêu hóa có tác dụng như thế nào? D. Tất cả đều đúng B. Đậm độ chất dinh dưỡng, giảm độ quánh của thức ăn C. Tăng lượng bột trong khẩu phần A. Tăng hiệu suất chuyển hóa 2. Men tiêu hóa chất béo là: A. Proteaza B. Lipaza D. Papain C. Amilaza 3. Men tiêu hóa chất đạm là: A. Proteaza B. Lipaza C. Amilaza D. Tất cả đều đúng 4. Điều kiện áp dụng liệu pháp dinh dưỡng trong bệnh viện: D. Có 2 ý đúng A. Không đủ các chế độ ăn cho từng loại bệnh B. Bệnh nhân phải dùng chế độ ăn tại bệnh viện C. Phải có sẵn các chế độ ăn đặc biệt cho các bệnh nhân đặc biệt 5. Khái niệm "Calo rỗng" là gì? B. Là lượng các chất dinh dưỡng cần thiết được tính theo đơn vị năng lượng A. Để chỉ thức ăn có đậm độ năng lượng cao nhưng có đậm độ dinh dưỡng thấp D. Là cách đưa thức ăn qua đường miệng để cung cấp dinh dưỡng C. Là số năng lượng sinh ra tính theo đơn vị thể tích hoặc trọng nựng thức ăn 6. Có mấy nguyên tắc xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân? B. 4 A. 5 D. 6 C. 3 7. Để đánh giá tình trạng dự trữ năng lượng của cơ thể người ta dựa vào chỉ số nào? B. Dự trữ protein ở cơ vân A. Dự trữ lipid D. Tất cả đều đúng C. Creatinin ở trong nước tiểu 8. Chế độ ăn hạn chế lipid có chỉ định như thế nào? C. Bệnh túi mật D. Tất cả đều đúng A. Bệnh béo phì B. Xơ vữa động mạch 9. Yếu tố quyết định sự thành công của dinh dưỡng điều trị là: B. Hiểu biết về thói quen ăn uống của người bệnh C. Quan sát hành vi ăn uống A. Theo dõi sự tuân thủ chế độ của người bệnh D. Tất cả đều đúng 10. Chế độ ăn giảm protein được chỉ định như thế nào? C. Khi protein không tiêu hóa được do rối loạn tiêu hóa B. Khi protein trở thành chất độc D. Tất cả đều đúng A. Khi cơ thể không bài tiết được các chất đào thải của sự chuyển hóa protein 11. Trong nguyên tắc lựa chọn thực phẩm thì để tránh tác động cơ học cần chú ý điều gì? B. Để cả những cục thức ăn to A. Hạn chế thức ăn khô, các thực phẩm khó tiêu C. Trong khẩu phần ăn loại trừ nước dùng đặc, nước dùng cà chua,... D. Thực hiện phương pháp rán để chế biến thwucs ăn 12. Chế độ ăn hạn chế purin được chỉ định trong bệnh gì? B. Bệnh Canxi thận A. Bệnh gout C. Lọc máu D. Có 2 đáp án đúng 13. Cơ sở của việc đưa ra các nguyên tắc ăn uống cho người bệnh là: B. Sự thay đổi hình thái các cơ quan C. Mức độ nhiễm trùng, mức độ trầm trọng D. Tất cả đều đúng A. Đặc tính thời kỳ bệnh 14. Chế độ ăn hạn chế muối NaCl được chỉ định trong bệnh nào? D. Tất cả đều đúng B. Bệnh thận C. Huyết áp cao A. Suy tim 15. Chế độ ăn uống là gì? A. Là một khái niệm dinh dưỡng học chỉ về tổng lượng thực phẩm được một sinh vật D. Tất cả đều đúng B. Là một thuật ngữ để chỉ một khẩu phần ăn bao gồm các thực phẩm khác nhau C. Là chế độ ăn trong một bữa 16. Nếu bệnh nhân bị bỏng ở mức độ trung bình đến nặng thì chế độ ăn như thế nào? D. Cho bệnh nhân ăn sau 3 ngày B. Cho ăn bằng đường miệng, thường 24 - 48 giờ sau hồi sức C. Cho bệnh nhân ăn luôn sau khi xử lý vết thương A. Hỗ trợ dinh dưỡng bằng đường tiêu hóa 4 giờ đầu sau nhập viện 17. Chế độ ăn toan và kiềm được chỉ định như thế nào? B. Dùng để làm mất sự cân bằng giữa toan và kiềm để chống lại một số bệnh A. Dùng khi cơ thể mất cân đối giữa toan và kiềm D. Cả hai đều sai C. Cả hai đều đúng 18. Men tiêu hóa tinh bột là: C. Amilaza B. Lipaza D. Papain A. Proteaza 19. Chế độ ăn tăng protein được chỉ định như thế nào? A. Xơ gan B. Chán ăn D. Chóng mặt C. Thần kinh 20. Chế độ ăn hạn chế phosphat được chỉ định trong bệnh gì? C. Suy tim A. Thẩm phân phúc mạc D. Lọc máu B. Huyết áp cao 21. Nhóm bệnh lý cần chế độ ăn điều trị thường gặp là: B. Rối loạn chuyển hóa lipid C. Bệnh lý gan mật D. Tất cả đều đúng A. Nhóm bệnh rối loạn dung nạp đường huyết 22. Ăn điều trị có vai trò trong một số bệnh chuyển hóa nào? A. Đái tháo đường B. Bệnh Gout C. Cả hai đều đúng D. Cả hai đều sai 23. Nguyên tắc của ăn hạn chế purin là gì? D. Tất cả đều đúng A. Lượng protein ăn vào lượng trung bình 0.8g/ngày B. Giới hạn chất béo <20% tổng calo cung cấp C. Tránh các thức ăn quá nặng vào buổi tối 24. Chế độ ăn cho bệnh nhân sau mổ dạ dày được chỉ định như thế nào? D. Tất cả đều đúng B. Chỉnh hình môn vị C. Cắt bán phần dạ dày A. Trong trường hợp cắt bỏ hoặc nối thông dạ dày - ruột 25. Đậm độ năng lượng là gì? D. Là cách đưa thức ăn qua đường miệng để cung cấp dinh dưỡng C. Là số năng lượng sinh ra tính theo đơn vị thể tích hoặc trọng lượng thức ăn A. Để chỉ thức ăn có đậm độ năng lượng cao nhưng có đậm độ dinh dưỡng thấp B. Là lượng các chất dinh dưỡng cần thiết được tính theo đơn vị năng lượng 26. Đậm độ dinh dưỡng là gì? A. Để chỉ thức ăn có đậm độ năng lượng cao nhưng có đậm độ dinh dưỡng thấp B. Là lượng các chất dinh dưỡng cần thiết được tính theo đơn vị năng lượng D. Là cách đưa thức ăn qua đường miệng để cung cấp dinh dưỡng C. Là số năng lượng sinh ra tính theo đơn vị thể tích hoặc trọng lượng thức ăn 27. Khi nào thì ăn điều trị có vai trò phục hồi cơ thể? A. Bị thương phần mềm gãy xương C. Sau khi tiêm văcxin B. Bị đứt tay D. Trẻ khi bị ngã 28. Nguyên tắc của chế độ ăn cho bệnh nhân sau mổ dạ dày là gì? A. Từ 3 - 5 ngày đầu ăn qua ống thông B. Sau 5 - 7 ngày bệnh nhân có thể dung nạp thức ăn đặc D. Tất cả đều đúng C. Đường ngọt chỉ được dùng nếu hạ đường huyết 29. Nếu hạn chế muối NaCl ở mức tuyệt đối thì lượng muối đó là bao nhiêu? D. 2.5 - 3g C. 0.5 - 1g A. 1.25 - 2.5g B. 1 - 2g 30. Mô hình khoa dinh dưỡng ở bệnh viện cần có các bộ phận nào? B. Bộ phận sơ chế D. Tất cả đều đúng C. Hệ thống kho lưu trữ thức ăn A. Bộ phận hành chính 31. Nguyên tắc của ăn hạn chế kali là gì? C. Hạn chế đồ uống và thực phẩm giàu kali A. Hạn chế protein, kali và tổng số năng lượng của khẩu phần ăn B. Giảm bớt thịt, cá và gia cầm D. Tất cả đều đúng 32. Bình thường trong chế độ ăn có 10 - 15g muối NaCl thì sẽ có tỉ lệ % trong thức ăn như thế nào? B. 50% muối dùng trong các thực phẩm chế biến bằng muối D. Tất cả đều đúng C. 30% muối có sẵn trong thức ăn A. 40% muối dùng để nấu nướng 33. Nếu bệnh nhân bị bỏng ở mức độ nhẹ thì chế độ ăn như thế nào? D. Cho bệnh nhân ăn sau 3 ngày B. Cho ăn bằng đường miệng, thường 24 - 48 giờ sau hồi sức A. Hỗ trợ dinh dưỡng bằng đường tiêu hóa 4 giờ đầu sau nhập viện C. Cho bệnh nhân ăn luôn sau khi xử lý vết thương 34. Khi nuôi dưỡng bệnh nhân bằng ống thông qua mũi thì đường kính ống khoảng bao nhiêu? C. 0.75 - 1.25 mm A. 1.2 - 1.5 mm B. 2 - 2.5 mm D. 0.5 - 1.5 mm 35. Chế độ ăn hạn chế sợi, xơ và các chất kích thích có mấy mức độ hạn chế? B. 3 C. 4 D. 5 A. 2 36. Trong nguyên tắc lựa chọn thực phẩm thì để tránh tác động hóa học cần chú ý điều gì? B. Để cả những cục thức ăn to A. Hạn chế thức ăn khô, các thực phẩm khó tiêu D. Thực hiện phương pháp rán để chế biến thwucs ăn C. Trong khẩu phần ăn loại trừ nước dùng đặc, nước dùng cà chua,... 37. Việc tổ chức ăn điều trị có tác dụng đến nguyên nhân gây bệnh như: C. Đái tháo đường A. Xơ vữa động mạch D. Tất cả đều đúng B. Viêm loét dạ dày hành tá tràng 38. Chế độ ăn hạn chế Kali được chỉ định trong bệnh gì? A. Suy thận giai đoạn cuối D. Cả hai đều sai C. Cả hai đều đúng B. Lọc máu 39. Nhiệm vụ của khoa dinh dưỡng trong bệnh viện là gì? B. Tham gia vào các nhóm hỗ trợ dinh dưỡng A. Phục vụ chế độ ăn sinh lý và bệnh lý D. Tất cả đều đúng C. Tham vấn dinh dưỡng cho bệnh nhân 40. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của người bệnh gồm mấy bước? D. 4 A. 2 C. 5 B. 3 41. Nguyên tắc lựa chọn thực phẩm là: D. Tất cả đều đúng B. Tránh các tác động hóa học C. Khi xây dựng khẩu phần ăn cần chú ý nguyên tắc thay thế thực phẩm A. Tránh các tác động cơ học 42. Vì sao cần thiết tổ chức ăn điều trị? D. Tất cả đều đúng A. Nó tác dụng trực tiếp đến nguyên nhân gây bệnh C. Làm tiêu hao khoản tiền của bệnh nhân B. Nó giúp bệnh nhân bệnh nặng hơn 43. Phát biểu nào sau đây là không đúng khi nói về dự trữ lipid? D. Nếu bề dày nếp gấp dưới da dưới mức 60% thì được coi là giảm dự trữ lipid C. Cách đo là đo bề dày nếp gấp da cơ tam đầu, dưới xương bả vai, cạnh rốn, cạnh hông. A. Khoảng 50% mô mỡ dưới da B. Thường được đánh giá qua mô cơ cánh tay 44. Chế độ ăn tăng protein thì trong khẩu phần ăn như thế nào? A. 1,5g protein/kg C. Có khi lên tới 2 - 3g protein/kg D. Tất cả đều đúng B. Tỉ lệ protein động vật chiếm 30 - 50% tổng số protein 45. Chế độ ăn hạn chế sợi, xơ và các chất kích thích được chỉ định trong bệnh gì? A. Loét dạ dày tá tràng C. Viêm ruột B. Lọc máu D. Có 2 ý đúng 46. Chế độ ăn tăng protein được chống chỉ định như thế nào? B. Chán ăn C. Thần kinh D. Ure máu cao do các nguyên nhân A. Xơ gan 47. Nếu hạn chế muối NaCl ở mức tương đối thì lượng muối đó là bao nhiêu? A. 1.25 - 2.5g C. 0.5 - 1g B. 1 - 2g D. 2.5 - 3g Time's up # Tổng Hợp# Chuyên Ngành