Vệ sinh ăn uống, bảo quản và chế biến

1. Có mấy cách để bảo quản thực phẩm ?

2. Cách sơ chế óc như thế nào?

3. Các phương tiện vận chuyển sử dụng trong quá trình chế biến, sản xuất kinh doanh cần yêu cầu gì?

4. Khi chế biến các loại rau cần chú ý điều gì?

5. Yêu cầu vệ sinh đối với quá trình chế biến thực phẩm là gì?

6. Thực phẩm là gì?

7. Yêu cầu vệ sinh về rửa các dụng cụ gồm mấy quá trình?

8. Khi chế biến thịt tươi hoặc thịt đông lạnh thì cần phải làm gì?

9. Khi chế biến thức ăn cần làm gì?

10. Quy định về địa điểm như thế nào?

11. Bảo quản khô dùng để bảo quản loại thực phẩm gì?

12. Đâu là một trong mười nguyên tắc vàng về chế biến thực phẩm?

13. Thịt thứ phẩm là gì?

14. Trước khi tiến hành thanh tra cần phải làm gì?

15. Cách sơ chế mộc nhĩ như thế nào?

16. Yêu cầu đối với các vật liệu chứa đựng thực phẩm được sử dụng trong các cơ sở kinh doanh phải như thế nào?

17. Để có thể bảo quản mặn thì nồng độ muối là bao nhiêu?

18. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản lạnh là bao nhiêu?

19. Yêu cầu vệ sinh đối với thực phẩm tươi sống, sử dụng hàng ngày là gì?

20. Mục đích của thanh tra, kiểm tra định kì là gì?

21. Trong quá trình tiến hành thanh tra cần làm gì?

22. Trong một nhà xưởng thì có bao nhiêu khu:

23. Sau khi tiến hành thanh tra cần làm gì?

24. Đối với các dụng cụ nhà bếp xoong chảo thì cần vệ sinh như thế nào?

25. Thức ăn đường phố là gì?

26. Giám sát, kiểm tra dự phòng thì kiểm tra điều gì?

27. Những yêu cầu của người nhân viên phục vụ là:

28. Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

29. Quy định điều kiện về con người cần điều gì?

30. Địa điểm và môi trường của quán kinh doanh cần có là:

31. Yêu cầu vệ sinh trong các cơ sở kinh doanh là:

32. Quy định tiêu chuẩn đảm bảo an toàn thức ăn đường phố là:

33. Đối với cốc, chén, thìa, dĩa, đũa thì cần rửa như thế nào?

34. Vì sao phải loại bỏ thức ăn trên đĩa càng sớm càng tốt?

35. Quy tắc khi xây dựng khu vệ sinh là gì?

36. Trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì?

37. Quy định điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ gồm có những mục gì?

38. Các phương tiện vận chuyển thực phẩm cần có yêu cầu như thế nào?

39. Quy định điều kiện về cơ sở gồm những mục gì?

40. Đối với các thiết bị bàn ăn cần rửa như thế nào?

41. Giám sát kiểm tra vệ sinh có mấy loại?

42. Đối với chế biến cóc thì như thế nào?

43. Sát trùng bát đĩa với nhiệt độ bao nhiêu?

44. Cách sơ chế dạ dày:

45. Đối với nồi, niêu, xoong, chảo, bát đĩa có yêu cầu như thế nào?

46. Để có thể bảo quản ngọt thì nồng độ đường là bao nhiêu?

47. Nhiệt độ rửa lần đầu bằng nước ấm của các dụng cụ trong cơ sở kinh doanh là?