Đề cương ôn tập – Bài 3FREEKĩ Thuật Thực Phẩm 1. Trong công chế tác bao bì kim loại, thiết (Sn) dùng để tráng thép cần có những yêu cầu nào? D. A và B đều đúng B. Đạt độ tráng thiết từ 5,6 – 11,2 g/m^2 A. Đạt độ tinh khiết 99,75% C. A và B đều sai 2. Lon nhôm được bao bọc 1 lớp vecni có tác dụng? A. Chống sang mặt trời B. Chống ăn mòn hóa học khi tiếp xúc với môi trường C. Tạo vẻ mỹ quan cho lon nhôm D. Chống sự va chạm cơ học, giúp lon cứng hơn 3. Cấu trúc của hộp Tetrebrik gồm những lớp nào? A. Giấy in ấn → giấy Kraff → màng copolymer của PE → LDPE → màng HDPE → màng nhôm C. Màng HDPE → giấy in ấn → LDPE → màng copolymer của PE → màng nhôm → ionomer hoặc copolymer của PE → giấy Kraff B. Màng HDPE → giấy in ấn → giấy Kraff → màng copolymer của PE → màng nhôm → ionomer hoặc copolymer của PE → LLDPE D. Màng HDPE → giấy in ấn → giấy Kraff → màng nhôm → màng copolymer của PE → ionomer hoặc copolymer của PE → LDPE 4. Tại sao bao bì nhựa và bao bì kim loại không được tái sử dụng? C. Vì đa số bao bì kim loại, bao bì nhựa chỉ dùng cho thực phẩm một lần B. Vì chi phí sản xuất rẻ D. Các ý trên đều đúng A. Vì bao bì nhựa và bao bì kim loại dễ phôi nhiễm hóa chất trong quá trình cọ rửa vào thực phẩm 5. Có mấy cách phân loại bao bì thực phẩm? C. 3 D. 4 A. 1 B. 2 6. Thành phần nào sau đây, chỉ chiếm một phần không đáng kể, nhưng phải được liệt kê trong bao bì? C. Khoáng D. Phụ gia A. Protein B. Vitamin 7. Mã số mã vạch được phát minh vào năm nào? Bởi ai? D. 1950 bởi N A. 1947 bởi N B. 1948 bởi N C. 1949 bởi N 8. Trong bao bì kim loại, lon 2 mảnh cấu tạo từ vật liệu gì? D. Iron A. Thép tráng thiếc C. Senagal B. Aluminum 9. Trong tách tạp chất của malt – gạo, biến đổi thành phần hóa học của cả khối nguyên liệu có …………. do quá trình đã tách được các tạp chất nhưng thành phần hóa học ………. hạt nguyên liệu lại không có sự thay đổi? C. Sự thay đổi – bên trong B. Không thay đổi – bên trong D. Không thay đổi – bên ngoài A. Sự thay đổi – bên ngoài 10. Đặc điểm chính của bao bì Kim loại Thép tráng thiếc là? C. Chống thấm khí, hơi nước cao, chịu được nhiệt độ thấp B. Nặng, dễ trang trí, in ấn trực tiếp D. Chịu được nhiệt độ thanh trùng, tiệt trùng, chịu được va chạm cơ học A. Mềm dẻo, chống tia cực tím, chịu áp 11. Đối với hợp kim chế tạo đồ hộp (không kể loại đựng thực phẩm khô, dầu, mỡ), giới hạn cho phép của Cadimi là? D. ≤1mg/kg≤ C. < 0,1mg/kg A. < 1mg/kg B. ≤0,1mg/kg≤ 12. Nitrate, nitrite sử dụng với hàm lượng? C. 0,022% B. 0,022% A. < 0,022% D. Không quy định 13. Tiêu chuẩn bao bì sau vệ sinh và tiêu chuẩn phẩm màu in ấn bao bì là các tiêu chuẩn nào? B. TCVN 6069: 2004 và QĐ 505/BYT A. 067/1998/QĐ-BYT và 867/1998/QĐ-BYT D. 867/1998/QĐ-BYTvà QĐ 505/BYT C. QĐ 27/2012/TT-BYT và QĐ 178/1999/QĐ-TTg 14. Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp? D. Vi sinh vật C. Hóa sinh B. Hóa học A. Vật lý 15. Mã quốc gia thường có mấy chữ số? C. 1 hoặc 2 A. 2hoặc 3 D. 4 hoặc 5 B. 3 hoặc 4 16. Hệ thống thanh trùng bia lon có mấy vùng? Thời gian khi lon bia vào và ra khỏi thiết bị thanh trùng là bao nhiêu? B. 6 vùng – 20 phút D. 8 vùng – 45 phút C. 7 vùng –30 phút A. 5 vùng – 45 phút 17. Ưu điểm của phương pháp cán đùn trực tiếp là gì? B. Tiết kiệm thời gian, hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép C. Đảm bảo độ đồng đều và tiết kiệm thời gian D. Đảm bảo được độ đồng đều và hiện tượng tách lớp màng ghép A. Các vật liệu cho vào thiết bị đùn cán có thể khác nhau và đảm bảo được độ đồng đều bề mặt sau khi đùn cán 18. Trong quả dứa có chứa nhiều enzyem nào? B. Enzyme actinidin D. Tất cả đều sai A. Enzyme bromelain C. Enzyme papain 19. Thứ tự liệt kê thành phần các chất dinh dưỡng? B. Thành phần đa lượng phải được ưu tiên C. Thông tin cơ bản về Protein, lipid, Saccharose được ghi đầu tiên D. Thành phần nào chiếm khối lượng lớn được ghi trước A. Vitamin, vi lượng khoáng chất quan trọng trước 20. Vật liệu dùng để chế tạo các lớp cản thường là? C. LDPE, hỗn hợp LLDPE, inomer B. PP, EVA, HDPS, PD A. PET, nylon, EVOH, PVDC D. Al, PE, PP, LLDPE 21. Máy scanner dùng để? C. Đọc mã số D. Tính tiền B. Đọc mã số mã vạch A. Đọc mã vạch 22. Có mấy loại nhãn thông dụng? A. 1 D. 4 B. 2 C. 3 23. Khi nhìn bằng mắt thường vào MSMV EAN-13 hoặc EAN-8 khách hàng sẽ biết được chắc chắn điều gì? A. Số lượng sản phẩm được chứa đựng trong bao bì và địa chỉ nhà sản xuất D. Địa chỉ nhà sản xuất và giá tiền của sản phẩm B. Nước sản xuất ra sản phẩm đó và số lượng sản phẩm được chứa đựng trong bao bì C. Nước sản xuất ra sản phẩm đó 24. Miếng nhôm tạo thân lon 2 mảnh có hình gì? B. Hình chữ nhật D. Hình tròn A. Hình trụ C. Hình bầu dục 25. Ở nước ta, nguyên liệu thịt sử dụng trong chế biến lạp xưởng là? A. Thịt nóng C. Thịt nóng hoặc thịt ở giai đoạn tê cứng D. Thịt nóng hoặc thịt trước giai đoạn tê cứng B. Thịt ở giai đoạn trước tê cứng 26. Trong sản xuất bia thì nên sử dụng loại houblon nào? A. Hoa cái C. Sử dụng hoa cái hay hoa đực đều được D. Hoa đực B. Hoa cái chưa thụ phấn 27. Chọn câu trả lời SAI về bao bì? C. Đối với bảo quản rau quả tươi cần đục lỗ trên bao bì để thoát khí, hơi nước và cung cấp oxy cần thiết cho rau quả duy trì hô hấp hiếu khí A. Bao bì kín bao gồm: Bao bì trực tiếp và bao bì gián tiếp D. Bao bì giản tiếp là lớp bọc bên ngoài lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm, có nhiệm vụ tạo sự xếp khối, dễ kiểm tra, phân phối, lưu kho B. Bao bì trực tiếp là bao gói trực tiếp sản phẩm loại rau quả hoặc hàng hóa tươi sống, các thực phẩm không bảo quản lâu 28. Hàng hóa bán lẻ có bắt buộc in mã số mã vạch không? B. Chỉ bắt buộc khi nhà sản xuất muốn xuất khẩu hàng hóa đó sang nước khác A. Bắt buộc đối với tất cả các loại hàng hóa D. Chỉ bắt buộc khi khách hàng yêu cầu C. Không bắt buộc, tùy theo nhu cầu của người sử dụng khi thấy cần phải sử dụng MSMV để tạo thuận lợi cho công tác quản lý, kinh doanh của mình 29. Nhược điểm của bao bì kim loại là? D. B và C đúng C. Chịu áp tốt A. Không thấy được sản phẩm bên trong B. Khó in ấn 30. Mã số quốc gia của ANCC Trung Quốc là? B. 400 – 440 A. 690 – 692 C. 600 – 601 D. 978 – 979 31. Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tổng hơp? B. xianidin b C. FCF, rhodamine B, Azorubine A. sudan, rhodamine D. sudan, Azorubine, apigenidin 32. Bao bì kim loại có đặc điểm gì? A. Độ sáng bóng, dễ in, dễ tráng vecni D. 3 đáp án trên B. Chịu nhiệt, truyền nhiệt cao C. Có độ kín cao 33. Mục đích sử dụng Nitric, Nitrate? B. Tạo mùi, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi D. Tạo màu, chống oxy hóa, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi A. Tạo màu, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật gây hư hỏng, làm chậm sự phát triển mùi ôi C. Tạo màu, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật gây hư hỏng, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi 34. Có bao nhiêu vấn đề liên quan tới chất lượng bao bì chứa đựng thực phẩm? A. 4 B. 5 D. 7 C. 6 35. Chữ viết trên nhãn hàng hóa phải được ghi như thế nào? B. Mặt phụ, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 3mm A. Mặt chính PDP, chiều cao không nhỏ hơn 1/3 chữ cao nhất ở mặt trên và không nhỏ hơn 3mm C. Mặt phụ, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 2mm D. Mặt chính PDP, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 2mm 36. Yêu cầu nào sau đây là yêu cầu của lớp sơn vecni trên bề mặt thiết? C. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt không nhất thiết đều, lộ thiếc ra ngoài B. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc phải đều, lộ thiếc ra ngoài D. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc không đều, không lộ thiếc ra ngoài A. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc phải đều, không lộ thiếc ra ngoài 37. MS EAN-13 gồm? C. Mã quốc gia – mã doanh nghiệp – mã mặt hàng – số lô A. Mã quốc gia – mã doanh nghiệp – mã mặt hàng – số kiểm tra B. Mã quốc tế - mã quốc gia – mã doanh nghiệp – số kiểm tra D. Mã quốc tế - mã quốc gia – mã doanh nghiệp – số lô 38. Độ phóng đại của mã ITF bổ trợ nằm trong khoảng nào? C. 1-1,4 D. 0,625-1,4 B. 0,625-1,2 A. 1-1,2 39. Có mấy phương pháp chính chế tạo màng nhiều lớp? A. 2 C. 4 D. 5 B. 3 40. Đặc điểm nào không phải là ưu điểm bao bì kim loại? C. Chịu được nhiệt độ thanh trùng, tiệt trùng B. Quy trình dễ dàng tự động hóa D. Chịu áp tốt A. Dễ tái sinh, tái chế 41. Bao bì carton được sản xuất theo phương pháp cơ giới vào năm? D. 1885 A. 1755 C. 1585 B. 1855 42. Những yếu tố nào sau đây cần thiết dùng để truyền tải thông tin nhà sản xuất đến người tiêu dùng được ghi trên bao bì sản phẩm thực phẩm (Chọn câu đúng): (1) Tên sản phẩm (4) Bảng thành phần dinh dưỡng (2) Nơi sản xuất (5) Ngày sản xuất và hạn sử dụng (3) Thành phần nguyên liệu (6) Các ký hiệu quy ước? A. (1), (2), (5) B. (1), (2), (3), (4), (5), (6) D. (1), (2), (3), (4), (5) C. (1), (2), (3), (5) 43. Độ phóng đại thường dùng trên sản phẩm bán lẻ của mã EAN? D. 1,0 và 1,5 C. 1,0 và 2,0 B. 0,9 và 1,0 A. 0,8 đến 2,0 44. Sữa thanh trùng có hạn sử dụng dưới 2 tháng, nên áp dụng hình thức ghi HSD nào? D. Cả ba ý trên đều được A. Tháng/năm B. Ngày/tháng/năm C. Ngày/năm 45. Kí hiệu mã lô hàng dùng để làm gì? B. Phân định hàng hóa trên thị trường C. Hàng được xuất theo kế hoạch A. Ngày giờ xuất xưởng D. Thời điểm sản xuất lô hàng 46. MSMV của Ấn Độ là bao nhiêu? B. 899 D. 893 C. 890 A. 888 47. Bia được chiết rót vào lon là sử dụng loại lon nào? A. Lon 3 mảnh D. Lon 2 mảnh được phủ 1 lớp vecni B. Lon 2 mảnh không phủ vecni C. Lon thép tráng thiếc 48. Quy trình rửa chai thủy tinh gồm mấy bước? B. 7 bước D. 9 bước A. 6 bước C. 8 bước 49. Ký hiêu bao bì plastic nhằm mục đích gì? C. Cả 2 đều đúng D. Cả 2 đều sai B. Phân loại A. Tái chế 50. Mục đích quan trọng nhất của bao gói chân không? B. Loại bỏ hầu hết không khí, ngăn cản sự tiếp xúc của giữa sản phẩm với oxy, từ đó hạn chế sự biến đổi màu của sản phẩm D. Tất cả đều đúng C. Cố định sản phẩm, giúp dễ vận chuyển và phân phối A. Hạn chế sự hư hỏng chất béo do ngăn cản được hầu hết sự tiếp xúc của không khí với sản phẩm 51. Trong cấu trúc hộp Tetrabrik, lớp nào có chức năng ngăn chặn ẩm, ánh sáng, khí và hơi? B. Giấy kraft C. Màng nhôm D. LDPE A. Màng HDPE 52. Nhiệt độ trong thanh trùng liên tục là? A. 80oC C. 90oC B. 85oC D. 95oC 53. Dứa có tên khoa học là gì? A. Ananas comosus D. Hylocereus undatus C. Actinidia deliciosa B. Solanum lycopersicum 54. Có mấy nhóm màu được dùng trong in ấn bao bì? C. 6 A. 2 B. 4 D. 7 55. Các giải pháp nâng cao hiệu suất sản xuất là gì? D. Tất cả các câu trên C. Kiểm tra trang thiết bị theo định kì, tận dụng tối đa phế liệu B. Nâng cao tay nghề công nhân, kiểm tra quy trình sản xuất và quản lý chặt chẽ các khâu sản xuất A. Tìm hiểu và áp dụng một số tiêu chuẩn quản lý chất lượng sản phẩm, có kế hoạch sản xuất hợp lý, biện pháp thu mua và bảo quản tốt 56. TCVN nào quy định về việc sản xuất dứa hộp? C. TCVN 1870:2007 D. TCVN 1872:2007 A. TCVN187:2007 B. TCVN 187:1994 57. Chiết rót bia lon dựa trên nguyên tắc? C. Đạt áp suất là 3 bar D. Cả 3 câu trên đều sai B. Đẳng tích A. Đẳng áp 58. Bao bì được thiết kế theo nguyên tắc? A. Bền vững, chắc chắn B. Dạng khối chữ nhật chứa một số lượng lớn và nhất định đối với một hoặc nhiều chủng loại thực phẩm C. Chứa đựng nhiều chủng loại thực phẩm D. Tất cả đáp án trên 59. Nguyên liệu để sản xuất bia là? D. Malt, thế liệu, nấm men, nước, phụ gia B. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước, phụ gia A. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước C. Malt, thế liệu, houblon, nước 60. Ưu điểm của thiết bị cắt khoanh dứa? C. Nhỏ, gọn, dễ sử dụng, kích thước sản phầm đồng đều A. Nhỏ, gọn, dễ sử dụng D. Nhỏ, gọn, dễ sử dụng, kích thước sản phẩm đồng đều, năng suất cao B. Nhỏ, gọn, năng suất cao, dễ sử dụng 61. Tại sao bao bì thủy tinh lại được lựa chọn để tái sử dụng? D. Tất cả đều đúng A. Vì bao bì thủy tinh trơ với môi trường tiếp xúc và thực phẩm C. Do chi phí tái sử dụng bao bì thủy tinh thấp B. Vì bao bì thủy tinh có giá thành cao khi sản xuất mới 62. Loại thực phẩm nào sau đây KHÔNG thuộc phạm vi quy định trong định nghĩa bao bì? B. Thực phẩm đã bao gói sẵn chỉ có thể dùng trong 24 giờ A. Thực phẩm đã qua chế biến quy mô công nghiệp có hạn dùng hơn 24 giờ D. Thực phẩm tươi sống đã mạ băng và bao gói C. Thực phẩm chay công nghiệp 63. Màng ghép có độ dày khoảng bao nhiêu? D. 18mils=375m A. 15mils=375m C. 17mils=375m B. 16mils=375m 64. EAN- Việt Nam được gia nhập EAN quốc tế vào năm? D. Tháng 5 năm 2000 C. Tháng 3 năm 2000 B. Tháng 5 năm 1995 A. Tháng 3 năm 1995 65. Công dụng của lớp LLDPE? A. Ngăn chặn ẩm, ánh sáng, không khí và hơi C. Cho phép bao bì dễ hàn và tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên trong, chống thấm nước và chất béo B. Trang trí và in nhãn D. Chống thấm nước, bảo vệ lớp in bên trong bằng giấy và tránh bị trầy xước 66. Một xí nghiệp sản xuất kẹo, theo ba quá trình công nghệ khác nhau, mỗi quy trình chế tạo kẹo theo 6 loại mùi hương, đóng bao bì theo hai cách: hộp kim loại và túi plastic. Hỏi có bao nhiêu MSMV cho các sản phẩm kẹo? A. 18 D. 54 C. 36 B. 32 67. Đối với bao bì thành phẩm, giới hạn cho phép của các kim loại nặng là? A. < 1mg/kg C. <10mg/kg D. ≤1mg/kg≤ B. ≤10mg/kg≤ 68. Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí? C. Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm A. Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng D. Tăng tính cảm quan của thực phẩm B. Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp 69. “ Bao bì bằng … có đặc tính chịu được tải trọng và chịu va chạm cơ học nhưng giá thành cao và phá hoại môi trường.”? B. Kim loại A. Thủy tinh C. Gỗ D. Giấy 70. “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực thực phẩm” theo quyết định? B. 876/1998/QĐ-BYT A. 867/1998/QĐ-BYT D. 876/2001/QĐ-BYT C. 3742/2003/QĐ-BYT 71. Quá trình rửa bao bì thường có mấy giai đoạn? D. 5 A. 2 C. 4 B. 3 72. Nguồn ô nhiễm bao bì thủy tinh có bao nhiêu loại? C. 3 D. 4 B. 2 A. 1 73. Lớp bảo vệ được phủ trên lon 2 mảnh (3 mảnh) là? B. Dầu DOS A. Vecni 74. Chọn đáp án đúng, mã quốc gia trong MSMV do ai cấp? B. Tổ chức MSMV vật phẩm quốc gia cấp cho các nhà sản xuất thành viên D. Cả 3 đều sai A. Tổ chức MSMV quốc tế cấp cho các quốc gia thành viên C. Do nhà sản xuất quy định 75. Cấu trúc của hộp Tetrabrik? D. Polyethylene (20%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%), giấy(75%) B. Giấy bìa và nhựa (75%); Polyethylene (25%) C. Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%); Polyethylene (20%) A. Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (25%) 76. Có bao nhiêu chữ số in ra phía dưới mã vạch EAN-13? C. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 12 số đã bao gồm con số kiểm tra C, không nhiều hơn A. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 13 số, không nhiều hơn B. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 14 số đã bao gồm con số kiểm tra C, không nhiều hơn D. Bạn phải chắc chắn in13 số, trừ một số trường hợp ngoại lệ 77. Có mấy cách phân loại bao bì kim loại? A. 1 B. 2 D. 4 C. 3 78. Bao bì có mấy chức năng chính? D. 5 A. 2 B. 3 C. 4 79. Sản phẩm nào sau đây không cần liệt kê thành phần? B. Cà phê A. Đường C. Sữa D. Bánh, kẹo 80. Lạp xưởng có nguồn gốc từ? A. Việt Nam B. Thái Lan C. Trung Quốc D. Campuchia 81. Có mấy tác nhân ảnh hưởng đến quá trình làm sạch bao bì thủy tinh? A. 2 C. 4 B. 3 D. 5 82. Kích thước tiêu chuẩn EAN-13? D. Chiều dài 37,29 mm, chiều cao 25,93 mm C. Chiều dài 30 mm, chiều cao 25mm A. Chiều dài 35,29 mm, chiều cao 25,93 mm B. Chiều dài 37 mm, chiều cao 20mm 83. Yêu cầu của ruột nhồi làm lạp xưởng? D. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, có thể có mùi chua nhẹ, màu từ trắng đến hồng nhạt, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn A. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, không có mùi chua, màu từ trắng đến hồng xám, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn C. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, không có mùi chua, màu từ trắng đến hồng nhạt, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn B. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, có thể có mùi chua nhẹ, màu từ trắng đến hồng xám, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn 84. Áp lực CO2 sử dụng trong giai đoạn bão hòa CO2 là? C. 0,2 – 0,25 Mpa A. 0,1 – 0,15 MPa B. 0,15 – 0,2 Mpa D. 0,3 – 0,4 Mpa 85. Trong bao bì tetrapart lớp PE được lặp lại bao nhiêu lần? B. 2 lần D. 4 lần A. Chỉ 1 lần C. 3 lần 86. Bao bì dùng cho sản phẩm dứa khoanh đóng hộp là? D. Bao bì gốm sư B. Bao bì tetra pak C. Bao bì kim loại A. Bao bì plastic 87. Đối với rửa hộp sắt, nước sử dụng có nhiệt độ bao nhiêu? D. 85 – 90OC A. 80 – 85OC B. 90 – 95OC C. 95 – 100OC 88. Mã số mã vạch được xem là chức năng số mấy của bao bì thực phẩm? C. 3 D. 4 B. 2 A. 1 89. Nhiệt độ chênh lệch giữa các công đoạn vệ sinh bao bì thủy tinh là bao nhiêu? B. 15-200C C. 25-300C A. 5-10oC D. 35-400C 90. Chọn câu SAI: ưu điểm của phương pháp đùn cán trực tiếp là? D. Sự đồng đều bề mặt cao[ C. Hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép A. Thực hiện rất đơn giản B. Tiết kiệm thời gian 91. Đặc điểm của mã vạch IFT – 14 là? C. Đường viền khung màu đậm có kích thước cố định là 4,5 mm B. Đường viền khung đậm có độ rộng thay đổi và giá trị min là 4,8 mm D. Đường viền khung màu đen và có kích thước cố định là 4,8 mm khi MV được phóng to, thu nhỏ A. Đường viền kung màu đậm có kích thước cố định 4,8 mm cả khi MV được phóng to hay thu nhỏ 92. Trong bao bì kim loại lớp vecni được tráng? A. Bên trong lon C. Cả a và b đều đúng D. Có thể có hoặc không B. Bề ngoài lon 93. Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp? C. 650C – 20 phút B. 700C – 15 phút A. 500C – 30 phút D. 800C – 10 phút 94. Độ chín được chọn để sản xuất dứa khoanh đóng hộp trong phân xưởng là độ chín nào? C. Độ chín 2: 25 – 75% vỏ quả có màu vàng tươi, 3 hàng mắt mở D. Độ chín 1: 25% vỏ quả chuyển sang màu vàng, 1 hàng mắt mở B. Độ chín 3: 75 – 100% vỏ quả có màu vàng tươi, khoảng 4 hàng mắt mở A. Độ chín 4: 100% quả có màu vàng sẫm, trên 5 hàng mắt mở 95. Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tự nhiên? C. Tatrazin D. Antocyan A. Indigocacmin B. Azorubine Time's up # Tổng Hợp# Kỹ Thuật
