Test ngộ độc thực phẩm (LEC 33)

1. Thời gian ủ bệnh do clostridium botulinum:

2. Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do Salmonella là một loại:

3. Khả năng gây ngộ độc của salmonella cần điều kiện:

4. Các thực phẩm giàu đạm, đường,bột là môi trường thuận lợi cho sự phát triển và hình thành độc tố gây ngộ độc thức ăn của loại vi khuẩn nào sau đây:

5. Bào tử của Clostridium botulinum:

6. Triệu chứng lâm sàng của ngộ độc thức ăn do salmonella thường dễ phát hiện, tuy nhiên trong những trường hợp nghi ngờ, cần phải:

7. Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do:

8. Thực phẩm đồ hộp có những đặc điểm nào sau đây không nên sử dụng:

9. Trong cơ chế gây ngộ độc thức ăn do salmonella thì:

10. Các vụ ngộ độc thức ăn do Salmonella chủ yếu do các vi khuẩn phó thương hàn, quan trọng nhất là typ:

11. Loại thực phẩm thực vật nào sau đây không chứa chất độc glucozit:

12. Trong các bệnh do ăn uống gây ra, bệnh nào chiếm tỷ lệ cao nhất:

13. Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hóa học, lý học trong suốt quá trình:

14. Loại thực phẩm thực vật nào sau đây có chứa soyin:

15. Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do tụ cầu đó là một loại:

16. Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của:

17. Sự phát triển của tụ cầu và sự hình thành độc tố của nó trong thức ăn không phụ thuộc vào yếu tố này:

18. Thực phẩm thuận lợi cho tụ cầu phát triển và hình thành độc tố:

19. Điều kiện nào sau đây của thức ăn là không thuận lợi cho salmonella phát triển và gây ngộ độc:

20. pH thuận lợi cho vi khuẩn phát triển là:

21. Thực phẩm không thuận lợi cho phát triển của vi sinh vật:

22. Nôn mửa, đau bụng, ỉa chảy nhiều lần kèm theo nhức đầu và các dấu hiệu nhiễm độc là triệu chứng thường thấy khi bị ngộ độc thức ăn do:

23. Phân súc vật, phân của người bị bệnh phó thương hàn là nguồn chủ yếu nhiễm vi khuẩn vào thực phẩm để gây ra các vụ ngộ độc thức ăn do:

24. Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là:

25. Đồ hộp có dấu hiệu nào sau đây được coi là nguy hiểm không nên sử dụng:

26. Độc tố ruột của tụ cầu vàng bị phá hủy bởi yếu tố nào sau đây:

27. Tại sao thức ăn khi đã bị nhiễm salmonella mặc dù rất nặng nhưng lại khó phát hiện:

28. Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn:

29. Salmonella gây ngộ độc thức ăn chủ yếu nhiễm vào thực phẩm từ các nguồn sau đây:

30. Độc tố gây ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là:

31. Các thực phẩm dễ bị nhiễm tụ cầu vàng là:

32. Clostridium botulinum là loại vi khuẩn:

33. Loại nào sau đây gây ngộ độc thức ăn do vi sinh vật:

34. Đề phòng ngộ độc thức ăn người tiêu dùng không nên làm điều này:

35. Clostridium botulinum không tồn tại lâu trong môi trường:

36. Khi bị ngộ độc thức ăn do salmonella không nên dùng kháng sinh. Lý do:

37. Ăn khoai tây mọc mầm có thể bị ngộ độc do có chứa:

38. Khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella, tốt nhất nên:

39. Cách tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:

40. Những thực phẩm có các điều kiện thuận lợi cho salmonella phát triển và gây bệnh là:

41. Glucozit có trong loại thực phẩm nào sau đây:

42. Đun sôi thực phẩm trong 2 giờ là phương pháp chắc chắn nhất để:

43. Salmonella là loại trực khuẩn gram (-) có những đặc điểm sau, ngoại trừ:

44. Nguồn truyền nhiễm của clostridium vào thực phẩm:

45. Cách đề phòng độc tố vi nấm tốt nhất là:

46. Biện pháp nào sau đây là không đúng khi đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum:

47. Thời gian ủ bệnh của ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng thường là:

48. Đun sôi thức ăn trước khi dùng là phương pháp tích cực nhất để đề phòng ngộ độc thức ăn do:

49. Điều trị ngộ độc thức ăn do salmonella chủ yếu là dùng:

50. Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố:

51. Độc tố botulotoxin có tính chất:

52. Loại thực phẩm nào sau đây trong thành phần của chúng không chứa chất độc:

53. Những thực phẩm giàu dinh dưỡng được chế biến sẵn dùng làm thức ăn nguội nhưng bảo quản không đảm bảo vệ sinh rất thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và gây ra các vụ ngộ độc thức ăn, chủ yếu là do:

54. Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm không phải từ con đường này:

55. Để đề phòng ngộ độc thức ăn do salmonella, phương pháp phòng bệnh tích cực có hiệu quả nhất là:

56. Biện pháp xử lý khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella:

57. Thịt, cá, sữa và các chế phẩm của sữa thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn và gây ngộ độc thức ăn do:

58. Ăn sắn tươi có thể bị ngộ độc do có chứa:

59. Ngộ độc thực phẩm được hiểu đó là một tình trạng bệnh lý xảy ra do:

60. Vệ sinh an toàn thực phẩm được hiểu là: