Test ngộ độc thực phẩm (LEC 33)

1. Ăn khoai tây mọc mầm có thể bị ngộ độc do có chứa:

2. Đồ hộp có dấu hiệu nào sau đây được coi là nguy hiểm không nên sử dụng:

3. Các vụ ngộ độc thức ăn do Salmonella chủ yếu do các vi khuẩn phó thương hàn, quan trọng nhất là typ:

4. Loại thực phẩm thực vật nào sau đây có chứa soyin:

5. Trong các bệnh do ăn uống gây ra, bệnh nào chiếm tỷ lệ cao nhất:

6. Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do tụ cầu đó là một loại:

7. Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn:

8. Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do Salmonella là một loại:

9. Thịt, cá, sữa và các chế phẩm của sữa thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn và gây ngộ độc thức ăn do:

10. Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hóa học, lý học trong suốt quá trình:

11. Biện pháp nào sau đây là không đúng khi đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum:

12. Các thực phẩm giàu đạm, đường,bột là môi trường thuận lợi cho sự phát triển và hình thành độc tố gây ngộ độc thức ăn của loại vi khuẩn nào sau đây:

13. Cách tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:

14. Điều kiện nào sau đây của thức ăn là không thuận lợi cho salmonella phát triển và gây ngộ độc:

15. Thời gian ủ bệnh của ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng thường là:

16. Thực phẩm đồ hộp có những đặc điểm nào sau đây không nên sử dụng:

17. Salmonella gây ngộ độc thức ăn chủ yếu nhiễm vào thực phẩm từ các nguồn sau đây:

18. Clostridium botulinum không tồn tại lâu trong môi trường:

19. Thực phẩm không thuận lợi cho phát triển của vi sinh vật:

20. Ăn sắn tươi có thể bị ngộ độc do có chứa:

21. Cách đề phòng độc tố vi nấm tốt nhất là:

22. Sự phát triển của tụ cầu và sự hình thành độc tố của nó trong thức ăn không phụ thuộc vào yếu tố này:

23. Những thực phẩm có các điều kiện thuận lợi cho salmonella phát triển và gây bệnh là:

24. Độc tố ruột của tụ cầu vàng bị phá hủy bởi yếu tố nào sau đây:

25. Loại nào sau đây gây ngộ độc thức ăn do vi sinh vật:

26. Đun sôi thức ăn trước khi dùng là phương pháp tích cực nhất để đề phòng ngộ độc thức ăn do:

27. Khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella, tốt nhất nên:

28. Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của:

29. Glucozit có trong loại thực phẩm nào sau đây:

30. Để đề phòng ngộ độc thức ăn do salmonella, phương pháp phòng bệnh tích cực có hiệu quả nhất là:

31. Phân súc vật, phân của người bị bệnh phó thương hàn là nguồn chủ yếu nhiễm vi khuẩn vào thực phẩm để gây ra các vụ ngộ độc thức ăn do:

32. Độc tố botulotoxin có tính chất:

33. Nôn mửa, đau bụng, ỉa chảy nhiều lần kèm theo nhức đầu và các dấu hiệu nhiễm độc là triệu chứng thường thấy khi bị ngộ độc thức ăn do:

34. Khả năng gây ngộ độc của salmonella cần điều kiện:

35. Độc tố gây ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là:

36. Loại thực phẩm nào sau đây trong thành phần của chúng không chứa chất độc:

37. Ngộ độc thực phẩm được hiểu đó là một tình trạng bệnh lý xảy ra do:

38. Vệ sinh an toàn thực phẩm được hiểu là:

39. Loại thực phẩm thực vật nào sau đây không chứa chất độc glucozit:

40. Salmonella là loại trực khuẩn gram (-) có những đặc điểm sau, ngoại trừ:

41. Thời gian ủ bệnh do clostridium botulinum:

42. Khi bị ngộ độc thức ăn do salmonella không nên dùng kháng sinh. Lý do:

43. Điều trị ngộ độc thức ăn do salmonella chủ yếu là dùng:

44. Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm không phải từ con đường này:

45. Clostridium botulinum là loại vi khuẩn:

46. Tại sao thức ăn khi đã bị nhiễm salmonella mặc dù rất nặng nhưng lại khó phát hiện:

47. Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do:

48. Các thực phẩm dễ bị nhiễm tụ cầu vàng là:

49. Trong cơ chế gây ngộ độc thức ăn do salmonella thì:

50. Bào tử của Clostridium botulinum:

51. Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là:

52. Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố:

53. Triệu chứng lâm sàng của ngộ độc thức ăn do salmonella thường dễ phát hiện, tuy nhiên trong những trường hợp nghi ngờ, cần phải:

54. Những thực phẩm giàu dinh dưỡng được chế biến sẵn dùng làm thức ăn nguội nhưng bảo quản không đảm bảo vệ sinh rất thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và gây ra các vụ ngộ độc thức ăn, chủ yếu là do:

55. pH thuận lợi cho vi khuẩn phát triển là:

56. Thực phẩm thuận lợi cho tụ cầu phát triển và hình thành độc tố:

57. Đun sôi thực phẩm trong 2 giờ là phương pháp chắc chắn nhất để:

58. Nguồn truyền nhiễm của clostridium vào thực phẩm:

59. Biện pháp xử lý khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella:

60. Đề phòng ngộ độc thức ăn người tiêu dùng không nên làm điều này: