Vệ sinh ăn uống, bảo quản và chế biến

1. Sát trùng bát đĩa với nhiệt độ bao nhiêu?

2. Những yêu cầu của người nhân viên phục vụ là:

3. Sau khi tiến hành thanh tra cần làm gì?

4. Thức ăn đường phố là gì?

5. Có mấy cách để bảo quản thực phẩm ?

6. Quy định về địa điểm như thế nào?

7. Bảo quản khô dùng để bảo quản loại thực phẩm gì?

8. Trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì?

9. Khi chế biến các loại rau cần chú ý điều gì?

10. Quy định điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ gồm có những mục gì?

11. Cách sơ chế mộc nhĩ như thế nào?

12. Quy định tiêu chuẩn đảm bảo an toàn thức ăn đường phố là:

13. Trong quá trình tiến hành thanh tra cần làm gì?

14. Đối với cốc, chén, thìa, dĩa, đũa thì cần rửa như thế nào?

15. Mục đích của thanh tra, kiểm tra định kì là gì?

16. Giám sát kiểm tra vệ sinh có mấy loại?

17. Thực phẩm là gì?

18. Đối với chế biến cóc thì như thế nào?

19. Các phương tiện vận chuyển sử dụng trong quá trình chế biến, sản xuất kinh doanh cần yêu cầu gì?

20. Để có thể bảo quản mặn thì nồng độ muối là bao nhiêu?

21. Khi chế biến thịt tươi hoặc thịt đông lạnh thì cần phải làm gì?

22. Đối với nồi, niêu, xoong, chảo, bát đĩa có yêu cầu như thế nào?

23. Để có thể bảo quản ngọt thì nồng độ đường là bao nhiêu?

24. Yêu cầu vệ sinh đối với thực phẩm tươi sống, sử dụng hàng ngày là gì?

25. Khi chế biến thức ăn cần làm gì?

26. Quy tắc khi xây dựng khu vệ sinh là gì?

27. Quy định điều kiện về con người cần điều gì?

28. Các phương tiện vận chuyển thực phẩm cần có yêu cầu như thế nào?

29. Đối với các thiết bị bàn ăn cần rửa như thế nào?

30. Địa điểm và môi trường của quán kinh doanh cần có là:

31. Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

32. Đối với các dụng cụ nhà bếp xoong chảo thì cần vệ sinh như thế nào?

33. Cách sơ chế dạ dày:

34. Yêu cầu đối với các vật liệu chứa đựng thực phẩm được sử dụng trong các cơ sở kinh doanh phải như thế nào?

35. Cách sơ chế óc như thế nào?

36. Thịt thứ phẩm là gì?

37. Yêu cầu vệ sinh đối với quá trình chế biến thực phẩm là gì?

38. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản lạnh là bao nhiêu?

39. Đâu là một trong mười nguyên tắc vàng về chế biến thực phẩm?

40. Vì sao phải loại bỏ thức ăn trên đĩa càng sớm càng tốt?

41. Nhiệt độ rửa lần đầu bằng nước ấm của các dụng cụ trong cơ sở kinh doanh là?

42. Yêu cầu vệ sinh trong các cơ sở kinh doanh là:

43. Yêu cầu vệ sinh về rửa các dụng cụ gồm mấy quá trình?

44. Giám sát, kiểm tra dự phòng thì kiểm tra điều gì?

45. Trước khi tiến hành thanh tra cần phải làm gì?

46. Quy định điều kiện về cơ sở gồm những mục gì?

47. Trong một nhà xưởng thì có bao nhiêu khu: