Đề cương ôn tập – Bài 3FREEDinh dưỡng học 1. Kích thước nhân trắc để đánh giá cấu trúc cơ thể và các dự trữ về năng lượng và protein được biểu hiện thông qua? C. Lớp mỡ dưới da D. Chiều cao B. Vòng cánh tay A. Cân nặng 2. Các thực phẩm có độ ẩm cao là môi trường rất tốt cho các vi khuẩn phất triển, do đó cần bảo quản ở nhiệt độ? D. Bình thường C. Luôn luôn phải giữ trên 60oC A. Càng cao càng tốt B. Càng thấp càng tốt 3. Đối với thực phẩm đã chế biến nhưng chưa sử dụng ngay (trong vòng 2giờ) cần phải được bảo quản bằng cách? C. Giữ lạnh < 50C B. Giữ nóng ở nhiệt độ trên 600C D. Tuỳ loại thực phẩm có thể dùng một trong 3 biện pháp đậy kín, giữ ở nhiệt độ > 600C hoặc < 50C A. Đậy kín 4. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm có thể giữ nguyên chất lượng và thành phần dinh dưỡng của đa số thực phẩm là? C. 10 - < 15oC D. 15 - < 20oC B. 5 - < 10oC A. < 5oC 5. Để riêng rẽ thực phẩm sống và thực phẩm chín nhằm mục đích? D. Để dễ lựa chọn thực phẩm C. Để thuận lợi khi chế biến và sử dụng A. Để khi ăn không có mùi vị lạ do thực phẩm sống trộn lẫn vào B. Để không lan các mầm bệnh từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín 6. Theo Tổ chức Y tế thế giới, các chỉ tiêu nào được đưa vào nội dung giám sát đối với các nước đang ở thời kỳ “ chuyển tiếp”? A. Thói quen ăn uống của người dân trong cộng đồng, cơ cấu bữa ăn B. Tỷ lệ bệnh béo phì theo tuổi, giới và Cholesterol huyết thanh và các lipid khác C. Hàm lượng vitamin A huyết thanh, vitamin A trong gan D. Hàm lượng Hemoglobin, Hematocrit 7. Giám sát dinh dưỡng là? B. Một quá trình theo dõi liên tục C. Đánh giá việc thực hiện chương trình dinh dưỡng A. Một đợt kiểm tra đột xuất D. Để phân loại các thể suy dinh dưỡng 8. Nguyên nhân làm cho thức ăn đường phố có nguy cơ ô nhiễm cao là do? C. Quá nhiều người mua nên không đủ thời gian chế biến và rửa kỹ các dụng cụ A. Có quá nhiều loại thực phẩm nên khó chế biến kỹ D. Sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền B. Không được che đậy, bảo quản cẩn thận hoặc bảo quản không đúng quy định 9. Theo bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng của Waterlow, đối tượng có chiều cao theo tuổi và cân nặng theo chiều cao dưới - 2SD, được đánh giá? D. Suy dinh dưỡng nặng kéo dài C. Suy dinh dưỡng thể thấp còi B. Suy dinh dưỡng thể nhẹ cân A. Bình thường 10. Nhôm được coi là vật liệu tốt được dùng để chế biến nấu nướng thực phẩm vì lý do? B. Dẫn nhiệt cao C. Bị rĩ dưới tác dụng của muối ăn D. Nhẹ và bền, dẫn nhiệt cao và không độc A. Hợp chất của nhôm không độc 11. Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng thấp, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD? D. Dưới 10% A. Cao hơn 30% C. Dưới 15% B. Từ 15 - 30% 12. Cấm dùng dụng cụ làm bằng đồng, kẽm, sắt khi trong thành phần của chúng có chứa? D. Chì 0,03% B. Chì > 0,5% A. Chì > 0,5% C. Chì > 0,5% và Asen > 0,03% 13. Giám sát dinh dưỡng nhằm? A. Đánh giá tình trạng hoạt động của các trạm y tế B. Giúp các cơ quan y tế lập kế hoạch dinh dưỡng D. Vận động người dân thay đổi thói quen ăn uống C. Giúp các cơ quan có trách nhiệm có các quyết định thích hợp 14. Yêu cầu quan trọng nhất khi chọn mua thực phẩm là? B. Nhiều C. Tươi và sạch A. Giá rẻ D. Giá cả cao để có chất lượng tốt 15. Theo bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng của Waterlow, đối tượng có chiều cao theo tuổi trên - 2SD và cân nặng theo chiều cao dưới -2SD, được đánh giá? A. Bình thường D. Suy dinh dưỡng thể gầy còm B. Suy dinh dưỡng thể nhẹ cân C. Suy dinh dưỡng thể thấp còi 16. Làm cho thực phẩm có tính cảm quan thơm ngon là mục đích của việc? A. Lựa chọn thực phẩm D. Phân loại thực phẩm B. Bảo quản thực phẩm C. Nấu nướng, chế biến thực phẩm 17. Phương pháp thanh trùng kiểu Pasteur thường áp dụng với loại thực phẩm nào sau đây? A. Thịt, cá C. Rau quả D. Sữa tươi và nước ép quả B. Trứng, sữa 18. Dựa vào cân nặng theo tuổi, cho phép nhận định tình trạng dinh dưỡng nói chung, nhưng KHÔNG? D. Xác định được suy dinh dưỡng thể nhẹ cân B. Phân biệt được mức độ thiếu dinh dưỡng C. Dựa vào thang phân loại của Gomez A. Phân biệt được tình trạng thiếu dinh dưỡng mới gần đây hay kéo dài đã lâu 19. Hàm lượng chì > 0,5% và asen > 0,03% là cấm dùng khi sử dụng các dụng cụ chứa đựng thực phẩm được làm từ? B. Các loại men sắt C. Các loại men sứ A. Nhựa dẻo tổng hợp D. Đồng, kẽm, sắt 20. Trong điều tra sàng lọc ở cộng đồng, Các xét nghiệm thường dùng để chẩn đoán thiếu máu là? C. định lượng ferritin huyết thanh, protoporphyrin hồng cầu B. định lượng hematocrit, ferritin trong huyết thanh A. định lượng hemoglobin, ferritin trong huyết thanh D. định lượng hemoglobin, hematocrit 21. Trong quá trình giám sát, trên cơ sở các tài liệu thu thập được, đoàn giám sát sẽ? A. Cất thông tin vào tủ hồ sơ lưu trử C. Sử lý thông tin để có dự báo tiến triển các vấn đề dinh dưỡng từ đó đề xuất với chính quyền có đường lối dinh dưỡng thích hợp D. Có quyết định về biên chế cho cơ sở mà đoàn giám sát đã làm việc B. Dùng thông tin này để đánh giá hoạt động của cơ sở y tế 22. Những kích thước cơ bản nào sau đây thường được dùng trong các cuộc điều tra dinh dưỡng tại thực địa cho mọi lứa tuổi? A. Chiều cao, cân nặng, Vòng cánh tay, Vòng ngực C. Vòng cánh tay, vòng ngực, vòng bụng, vòng mông B. Nếp gấp da ở cơ tam đầu, Vòng cánh tay, Vòng ngực D. Chiều cao, cân nặng, Nếp gấp da ở cơ tam đầu, Vòng cánh tay 23. Bảo quản thực phẩm bằng cách lên men tạo acid hữu cơ thường có PH từ? B. <=3 A. <=2 D. <=5 C. <=4 24. Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là “Cung cấp các dẫn liệu cần thiết để phân tích các nguyên nhân và các yếu tố phối hợp”. Điều này cho phép? D. Xác định tiến triển của vấn đề về dinh dưỡng C. Lập kế hoạch hành động dinh dưỡng B. Lựa chọn các biện pháp dự phòng thích hợp A. Xác định quy mô của vấn đề về dinh dưỡng 25. Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng trung bình, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD? D. Từ 5 - 10% A. Cao hơn 30% C. Từ 10 - 15% B. Từ 15 - 30% 26. Bảo quản thực phẩm không nhằm mục đích này? C. Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cuả thực phẩm trong một thời gian dài A. Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn B. Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn D. Làm tăng hoạt tính của các men mô 27. Chỉ sử dụng đồ sành, sứ khi nhiệt độ nung trong quá trình sản xuất phải đạt nhiệt độ tối thiểu để không thôi các kim loại nặng ra thức ăn, nhiệt độ đó là? D. 12000C C. 11000C A. 9000C B. 10000C 28. Trong chiến lược quốc gia về phòng chống thiếu dinh dưỡng, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi vào năm 2010 giảm đến mức? A. <15% B. < 20% D. < 30% C. < 25% 29. Nội dung của giám sát dinh dưỡng? D. Nâng cao kỹ năng phát hiện bệnh dinh dưỡng cho nhân viên y tế A. Xác định bản chất, mức độ và thời gian biểu các vấn đề dinh dưỡng B. Xác định tỷ lệ mắc các bệnh suy dinh dưỡng C. Xác định tỷ lệ tử vong của các bệnh suy dinh dưỡng 30. Vì sao bát đĩa thìa đũa cần đẹp? A. Để tránh mắc các bệnh đường tiêu hoá B. Để tạo cảm giác ăn ngon miệng C. Để giúp người ăn có ý thức giữ gìn không làm mất, làm hỏng D. Để bày trí bàn ăn cho đẹp 31. Nhiệt độ để giữ nóng thực phẩm là? D. 80oC C. 60oC A. 40oC B. 50oC 32. Tổ chức y tế thế giới đã khuyến nghị dùng chỉ tiêu nào sau đây để giám sát dinh dưỡng đối với các nước đang ở thời kỳ “chuyển tiếp”? D. Cân nặng sơ sinh A. Tổng số năng lượng của khẩu phần, % năng lượng do Lipid B. Tỷ lệ % năng lượng do protid C. Tỷ lệ % năng lượng do glucid 33. Nhân viên nhà ăn phải tránh? D. Nói chuyện trong khi chế biến và bán thực phẩm A. Đụng vào thực phẩm B. Để tay tiếp xúc với thực phẩm, nhất là thực phẩm đã chế biến C. Ho và hắt hơi khi chế biến thực phẩm 34. Theo bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng của Waterlow, đối tượng có chiều cao theo tuổi dưới - 2SD và cân nặng theo chiều cao trên -2SD, được đánh giá? A. Bình thường C. Suy dinh dưỡng thể thấp cò B. Suy dinh dưỡng thể nhẹ cân D. Suy dinh dưỡng thể gầy còm 35. Không tuyển những người có mắc bệnh nào sau đây vào làm việc ở một cơ sở ăn uống công cộng? A. Lao B. Viêm loét dạ dày tá tràng C. Viêm đa khớp dạng thấp D. Hen suyễn 36. Khẩu phần có giá trị sinh học CAO khi Fe được hấp thu? A. 5% C. 15% D. 20% B. 10% 37. Chỉ cho phép những công nhân được tiến hành các quá trình kỹ thuật khi? A. Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh C. Nắm vững tất cả các quy trình kỹ thuật sản xuất D. Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh và tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất B. Tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất 38. Giám sát dinh dưỡng nhằm mục đích? D. Để cải thiện tình trạng ăn uống và dinh dưỡng của nhân dân C. Xác định tỷ lệ chết của các bệnh dinh dưỡng A. Phát triển hệ sinh thái Vườn Ao Chuồng B. Xác định tỷ lệ mắc của các bệnh dinh dưỡng 39. Phương pháp nào sau đây có nhiều ưu điểm khi sử dụng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng tại cộng đồng? A. Điều tra khẩu phần và tập quán ăn uống B. Phương pháp lâm sàng D. Phương pháp hóa sinh C. q Phương pháp nhân trắc học 40. Có nhiều loại thực phẩm có thể hút mùi lạ trong không khí và giữ mùi đó rất lâu làm giảm giá trị dinh dưỡng khi? C. Phòng chứa thực phẩm không ngăn nắp B. Bảo quản trong phòng kém thông thoáng A. Bảo quản chung các loại thực phẩm trong một phòng D. Phòng chứa thực phẩm ẩm ướt 41. Khẩu phần có giá trị sinh học TRUNG BÌNH khi Fe được hấp thu? C. 15% A. 5% D. 20% B. 10% 42. Trước khi đưa vào sản xuất hay chế biến, thực phẩm cần phải được? D. Chế biến sơ bộ A. Khử trùng C. Loại bỏ các phần khó tiêu B. Hoà tan trong nước 43. Sự hấp thu Fe sẽ bị giảm đi khi khẩu phần ăn có chứa? D. Tanin C. Nhiều muối A. Chất xơ B. Nhiều tinh bột 44. Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là “ Mô tả tình hình dinh dưỡng của nhân dân, chú ý đến nhóm có nguy cơ cao”. Điều này cho phép? B. Lựa chọn các biện pháp dự phòng thích hợp C. Phân tích các nguyên nhân và các yếu tố phối hợp D. Dự báo tiến triển các vấn đề dinh dưỡng A. Xác định bản chất và mức độ của vấn đề về dinh dưỡng và tiến triển của nó 45. Trong một gia đình, tình trạng dinh dưỡng của từng cá thể không giống nhau, điều này do tác động của? D. Cách sản xuất vườn ao chuồng A. Cách lựa chọn thực phẩm của gia đình đó C. Cách phân phối trong gia đình đó B. Cách chế biến của gia đình 46. Để đánh giá tình trạng dinh dưỡng, phương pháp nào sau đây được sử dụng? C. Phương pháp nuôi cấy tế bào A. Phương pháp miễn dịch học B. Phương pháp sinh học phân tử D. Phương pháp hóa sinh 47. Yêu cầu vệ sinh đối với thức ăn đường phố? A. Thức ăn phải được bày bán trên giá cao >= 40cm D. Thức ăn chín phải được bày bán trong tủ kính và được bao gói hợp vệ sinh B. Thức ăn phải được bao gói cẩn thận C. Để lẫn lộn các loại thức ăn để khi bán cho tiện 48. Trong chiến lược quốc gia về phòng chống thiếu dinh dưỡng, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi vào năm 2005 giảm đến mức? B. < 20% D. < 30% C. < 25% A. <15% 49. Thức ăn chế biến sẵn hoặc còn thừa nên bảo quản như thế nào? A. Để ở phòng ăn và đậy lại C. Để trong tủ kín B. Để ở phòng ăn nhưng không đậy để thoáng khí D. Tuỳ trường hơp có thể để tủ kính, giữ ở nhiệt độ > 600C hoặc <50C 50. Theo thống kê của Viện dinh dưỡng về thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng toàn quốc vào năm 2000, lứa tuổi nào có tỷ lệ suy dinh dưỡng cao nhất? B. 12- < 24 tháng A. 1- < 12 tháng C. 24- < 36 tháng D. 36- < 48 tháng 51. Theo thống kê của Viện dinh dưỡng về thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng toàn quốc vào năm 2000, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân là? C. > 35% A. > 25% B. > 30% D. > 40% 52. Yếu tố ảnh hưởng rõ nhất đến sự tồn tại của vi khuẩn trong thức ăn là? C. Thời gian bảo quản B. Nhiệt độ D. Độ ẩm A. Thành phần thực phẩm 53. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ càng thấp càng tốt được áp dụng đối với? A. Các thực phẩm có độ ẩm cao D. Thịt và cá B. Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng C. Sữa và nước ép trái cây 54. Người chế biến và bán thức ăn đường phố không nên làm điều này? C. Sử dụng trang thiết bị chuyên dụng khi bán hàng D. Khi có bệnh truyền nhiễm không nên bán hàng B. Mặc trang phục bình thường A. Rửa tay và giữ bàn tay sạch trong suốt quá trình chế biến và bán hàng 55. Mục đích bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp? A. Diệt được tất cả các vi khuẩn gây bệnh có trong thực phẩm D. Giữ được các Vitamin có trong thực phẩm B. Làm hạn chế và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh do đó có thể giữ thực phẩm được lâu dài C. Có thể giữ cho tất cả thực phẩm không hư hỏng 56. Sắt và gang không thích hợp để chế tạo dụng cụ bàn ăn vì lý do? D. Dẫn nhiệt cao nên rất nóng khi cầm vào chúng để ăn thức ăn C. Độc B. Nặng nên khó sử dụng A. Hoà tan được trong các acid yếu làm thực phẩm có màu nâu nhạt chổ tiếp xúc, muối sắt tạo ra sẽ làm biến đổi các sắc tố thực phẩm 57. Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng cao hoặc rất cao, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD? D. Từ 5 - 10% C. Từ 10 - 15% B. Từ 15 - 30% A. Cao hơn 30% 58. Kiến trúc xây dựng phòng sản xuất của cơ sở ăn uống công cộng không đòi hỏi yêu cầu này? A. Hành lang từ kho đến phòng sản xuất rộng 1,5m B. Trên bếp phải có hệ thống thông khói và thoát hơi nước ra ngoài C. Sàn không trơn và có độ dôïc thích hợp D. Phải đảm bảo chế độ về nhiệt độ và độ ẩm nhất định 59. Yêu cầu vệ sinh đối với thức ăn đường phố không đòi hỏi yêu cầu này? C. Nơi bán hàng phải cách xa khu vực chế biến, nấu nướng B. Dùng nước sạch để rửa dụng cụ và chế biến thức ăn A. Sử dụng nguyên liệu tươi sống D. Hạn chế vận chuyển xa, dụng cụ vận chuyển phải sạch, vệ sinh 60. Hiện nay Tổ chức Y tế thế giới thường dùng điểm “ ngưỡng” nào so với trị số ở quần thể tham khảo NCHS để coi là có thừa cân? C. Ở - 2SD B. Ở + 1SD D. Ở + 2SD A. Ở - 1SD 61. Một hệ thống giám sát dinh dưỡng tốt phải dựa vào? D. Các chỉ tiêu nhạy, đặc hiệu, dễ lấy số liệu B. Các chỉ tiêu chính xác, đặc hiệu A. Các chỉ tiêu nhạy, chính xác C. Dễ lấy số liệu, chính xác 62. Bảo quản thực phẩm là nhằm mục đích? D. Làm tăng hoạt tính của các men mô C. Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong một thời gian dài A. Tăng khả năng đồng hoá và hấp thu thức ăn của cơ thể B. Tăng sức hấp dẫn 63. Yêu cầu vệ sinh đối với nguyên liệu (tìm chổ sai)? A. Không có mùi vị khác thường B. Không được hoà tan D. Không bị nhiễm các tác nhân gây bệnh C. Không có dấu hiệu đã bị biến đổi nguy hại cho sức khoẻ 64. Những kích thước cơ bản nào sau đây thường được dùng trong các cuộc điều tra dinh dưỡng tại thực địa cho trẻ em trước tuổi đi học? C. Nếp gấp da ở cơ tam đầu và nhị đầu, Vòng đầu, vòng ngực D. Chiều cao, chiều dài nằm, cân nặng, Vòng cánh tay A. Vòng đầu, vòng ngực, vòng bụng B. Vòng cánh tay, Nếp gấp da ở cơ tam đầu và nhị đầu 65. Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là? A. Lập kế hoạch cho chương trình can thiệp dinh dưỡng D. Lựa chọn thành viên cho chương trình can thiệp dinh dưỡng B. Theo dõi thường kỳ các chương trình can thiệp dinh dưỡng C. Hổ trợ kinh phí cho chương trình can thiệp dinh dưỡng 66. Hiện nay Tổ chức Y tế thế giới thường dùng điểm “ ngưỡng” nào so với trị số ở quần thể tham khảo NCHS để coi là có thiếu dinh dưỡng? B. Ở + 1SD C. Ở - 2SD D. Ở + 2SD A. Ở - 1SD 67. Tỷ lệ tử vong của trẻ từ 0-1tuổi / 1000 sơ sinh sống đã được dùng như là chỉ tiêu của tình trạng thiếu dinh dưỡng ở các nước đang phát triển, điều này phản ánh dinh dưỡng ở thời kỳ ? C. Ăn sam B. Bú mẹ D. Chuyển tiếp chế độ ăn A. Thai nhi trong bụng mẹ 68. Gia công nấu nướng thực phẩm không nhằm mục đích này? B. Bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng quý A. Tăng khả năng đồng hoá D. Giữ cho thực phẩm được tươi lâu C. Sát trùng nguyên liệu có khả năng bị nhiễm trùng 69. Khi bảo quản thực phẩm cần hiểu rõ các tính chất của nó để có cách bảo quản thích hợp. Tính chất nào sau đây của thực phẩm là không cần quan tâm? C. Dẫn nhiệt kém D. Dễ hoà tan A. Dễ bị oxy hoá B. Dễ bị nhiễm trùng 70. Một số thành phần dinh dưỡng là yếu tố nguy cơ đối với một số bệnh mạn tính không lây như bệnh tim mạch, đái đường, xơ gan, một vài thể ung thư. Do đó giám sát dinh dưỡng cần chú ý? B. Điều chỉnh hàm lượng các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn C. Nâng cao kiến thức dinh dưỡng cho nhân viên y tế D. Sự thay đổi tập quán ăn uống, tỷ lệ mắc và tỷ lệ chết của các bệnh này A. Tổ chức điều tra khẩu phần ăn của nhân dân 71. Trong thời kỳ chuyển tiếp, vấn đề dinh dưỡng ở nước ta có những đặc điểm? C. Các bệnh mạn tính có liên quan đến dinh dưỡng ngày càng tăng lên D. Các bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu giảm đi, Các bệnh mạn tính có liên quan đến dinh dưỡng ngày càng tăng lên B. Các bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu giảm đi A. Khẩu phần ăn của người dân ngày càng nhiều rau xanh 72. Sự hấp thu Fe được tăng lên khi khẩu phần ăn có chứa? A. Thực phẩm giàu Vitamin A B. Thực phẩm giàu Vitamin B1 D. Thực phẩm giàu Vitamin C C. Thực phẩm giàu Vitamin B2 73. Trong phòng ướp lạnh để bảo quản thực phẩm, cần phải đảm bảo chế độ? C. Nước nhất định B. Không khí nhất định A. Độ ẩm nhất định D. Nhiệt độ và độ ẩm nhất định 74. Thức ăn đường phố được hiểu đó là những thức ăn, đồ uống? B. Được bày bán trên đường phố hay những nơi công cộng C. Được bán do những người gánh hàng rong trên đường phố D. Đã làm sẵn hoặc được chế biến nấu nướng tại chổ và được bày bán A. Được chế biến nấu nướng tại chổ 75. Các chỉ tiêu sức khỏe nào sau đây hay dùng trong các hệ thống giám sát dinh dưỡng? A. Vòng đầu, Vòng ngực, Vòng cánh tay D. Vòng cánh tay, Vòng đùi C. Cân nặng trẻ sơ sinh, Cân nặng, chiều cao trẻ em theo tuổi B. Vòng ngực, Vòng bụng, Vòng mông 76. Kích thước nhân trắc để đánh giá khối lượng cơ thể được biểu hiện bằng? B. Cân nặng C. Vòng cánh tay D. Vòng bụng A. Chiều cao 77. Quá trình sản xuất thực phẩm cần tuân thủ những nguyên tắc vệ sinh nào sau đây? D. Nước dùng để chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh theo quy định A. Nguyên liệu phải có nguồn gốc an toàn C. Thực phẩm bị hỏng nhưng còn tái chế được thì nên tái chế lại B. Nguyên liệu phải có nguồn gốc an toàn và nước dùng để sản xuất chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh theo quy định 78. Nước lạnh và nước đá có làm chết vi trùng được không? A. Làm chết các vi trùng gây bệnh đường ruột B. Làm chết tất cả các loại vi trùng C. Chỉ làm ức chế sự phát triển của vi trùng D. Làm ngừng sự phát triển của vi khuẩn và các loại ký sinh trùng gây bệnh 79. Nơi bán hàng phải có tủ kính, giá cao trên 60cm là yêu cầu vệ sinh đối với? B. Một cơ sở ăn uống công cộng C. Thức ăn đường phố A. Một cơ sở sản xuất thực phẩm D. Gánh hàng rong 80. Các vấn đề dinh dưỡng phổ biến nhất và trầm trọng nhất ở các nước đang phát triển? A. Thiếu năng lượng, Thiếu protein, Thiếu acid béo no B. Thiếu máu do thiếu sắt, Thiếu vitamin A C. Thiếu protein-năng lượng, Thiếu máu do thiếu sắt D. Thiếu Iod, Thiếu kẽm 81. Trong số các đối tượng dưới đây, đối tượng nào có nguy cơ thiếu dinh dưỡng nhất? B. Vị thành niên D. Nữ trưởng thành A. Trẻ em trước tuổi đi học C. Nam trưởng thành 82. Trong công tác giám sát dinh dưỡng, bên cạnh các vấn đề thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng, cần chú ý? B. Bệnh truyền nhiễm D. Bệnh mạn tính không lây có liên quan đến dinh dưỡng C. Bệnh lây truyền qua đường tình dục A. Bệnh lưu hành địa phương 83. Trong số các thực phẩm sau đây, thực phẩm nào chứa nhiều sắt hơn cả? C. Thịt gà 1,5 A. Gan heo 12,0 B. Gan gà 8,2 D. Lòng đỏ trứng 5,6 Time's up # Tổng Hợp# Chuyên Ngành
Đề thuộc bài – Đại cương vi khuẩn, virus, ký sinh trùng gây bệnh ở người – Phần 1 – Bài 2 FREE, Module 2 Cao Đẳng Y Tế Bạch Mai
Đề thuộc bài – Đại cương vi khuẩn, virus, ký sinh trùng gây bệnh ở người – Phần 1 – Bài 1 FREE, Module 2 Cao Đẳng Y Tế Bạch Mai
