Đề cương ôn tập – Bài 5

1. Hàm lượng glucid trong khoai lang là?

2. Hàm lượng chất khoáng trong cá?

3. Biện pháp nào sau đây là không đúng khi đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum?

4. Màu của lòng đỏ trứng do các sắc tố?

5. Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, lượng chất xơ nên?

6. Bào tử của Clostridium botulinum?

7. Khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm Salmonella, tốt nhất nên?

8. Ăn khoai tây mọc mầm có thể bị ngộ độc do có chứa?

9. Tỷ lệ photpho ở thịt?

10. Điều trị ngộ độc thức ăn do salmonella chủ yếu là dùng?

11. Độc tố botulotoxin có tính chất?

12. Hàm lượng canxi trong thịt?

13. Lipid có nguồn gốc thực vật nên chiếm khoảng?

14. Hàm lượng lipid trong hạt ngô toàn phần?

15. PH thuận lợi cho vi khuẩn phát triển là?

16. Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố?

17. Nhu cầu protid đối với trẻ em từ 0 - 12 tháng?

18. Tỷ lệ hấp thu đồng hóa ở thịt?

19. Khi bị ngộ độc thức ăn do salmonella không nên dùng kháng sinh. Lý do?

20. Đun sôi thực phẩm trong 2 giờ là phương pháp chắc chắn nhất để?

21. Thời gian ủ bệnh trung bình của ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là 3 giờ?

22. Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, năng lượng cả ngày cho người lao động nhẹ?

23. Thực phẩm đồ hộp có những đặc điểm nào sau đây không nên sử dụng?

24. Nguồn truyền nhiễm của clostridium vào thực phẩm?

25. Nguyên nhân gây ra ngộ độc nấm là do ăn phải nấm độc vì có sự nhầm lẫn về hình dáng bên ngoài giữa nấm ăn được và nấm độc?

26. Loại thực phẩm nào sau đây trong thành phần của chúng không chứa chất độc?

27. Thành phần của trứng có lòng đỏ chiếm?

28. Cách nấu nướng bình thường có thể phá huỷ được độc tố ruột của tụ cầu vàng?

29. Bịên pháp xử lý khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella?

30. Hàm lượng protid ở ngô?

31. Thực phẩm thuận lợi cho tụ cầu phát triển và hình thành độc tố?

32. Tỷ lệ các acid béo chưa no có hoạt tính cao trong cá?

33. Ở hạt gạo nguyên có hàm lượng Vitamin B1 là bao nhiêu?

34. Độc tố gây ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là?

35. Đề phòng ngộ độc thức ăn người tiêu dùng không nên làm điều này?

36. Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hoá học, lý học trong suốt quá trình?

37. Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên?

38. Đun sôi thực phẩm trong 1giờ là phương pháp khử độc tố ruột chắc chắn nhất?

39. Tại sao thức ăn khi đã bị nhiễm salmonella mặc dù rất nặng nhưng lại khó phát hiện?

40. Hệ số sử dụng đạm (NPU) của ngô là?

41. Tỷ lệ Ca/P ở khoai lang là?

42. Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của?

43. Cách tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là?

44. Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm không phải từ con đường này?

45. Đun sôi thức ăn trước khi dùng là phương pháp tích cực nhất để đề phòng ngộ độc thức ăn do?

46. Hàm lượng lipid trong lạc là?

47. Tỷ lệ stearic có trong thịt là?

48. Tỷ lệ palmitic trong thịt?

49. . Thức ăn nên kiêng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ?

50. Đối với bệnh nhân có dùng Insulin, nên bố trí các bữa ăn thế nào để đề phòng hạ đường huyết?

51. Mỡ cá nước ngọt có nhiều?

52. Thành phần của trứng có lòng trắng chiếm?

53. Triệu chứng lâm sàng của ngộ độc thức ăn do salmonella thường dễ phát hiện, tuy nhiên trong những trường hợp nghi ngờ, cần phải?

54. Trong các bệnh do ăn uống gây ra, bệnh nào chiếm tỷ lệ cao nhất?

55. Ở hạt gạo xay trắng có hàm lượng Vitamin B2 là?

56. Nhu cầu protid ở người trưởng thành là?

57. Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các vi sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do?

58. Hàm lượng lipid trong chân giò lợn là?

59. Tỷ lệ năng lượng giữa protein, lipid và glucid cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ?

60. Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn?

61. Đồ hộp có dấu hiệu nào sau đây được coi là nguy hiểm không nên sử dụng?

62. Hàm lượng các chất trong lòng đỏ lần lượt là?

63. Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường, để ngăn ngừa tạo thành thể cetonic và tăng cường sức đề kháng của cơ thể, nên?

64. Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là?

65. Hàm lượng lipid trong đậu tương?

66. Để đề phòng ngộ độc thức ăn do salmonella, phương pháp phòng bệnh tích cực có hiệu quả nhất là?

67. Glucozit có trong loại thực phẩm nào sau đây?

68. Biểu hiện lâm sàng của ngộ độc thức ăn do độc tố ruột của tụ cầu vàng rầm rộ với nôn mữa, đau bụng và ỉa chảy dữ dội kèm theo đau đầu và mạch nhanh nhưng bệnh thường khỏi sau 1-2 ngày, ít khi tử vong?

69. Protid trong lòng đỏ trứng chủ yếu là chiếm?

70. Loại thực phẩm thực vật nào sau đây không chứa chất độc glucozit?

71. Những thức ăn nào nên dùng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ?

72. Hàm lượng protid ở cá chiếm?

73. Ăn sắn tươi có thể bị ngộ độc do có chứa?

74. Hàm lượng Lactoza ở sữa bò là?

75. Sữa trâu, sữa bò, sữa dê thuộc loại sữa?

76. Năng lượng do lipid cung cấp hằng ngày chiếm?

77. Cách đề phòng độc tố vi nấm tốt nhất là?

78. Hàm lượng lipid trong trứng gà là?

79. Thời gian ủ bệnh do clostridium botulinum?

80. Trong sữa tươi, casein ở dạng?

81. Hàm lượng lipid trong thịt lợn mỡ là?

82. Loại thực phẩm thực vật nào sau đây có chứa soyin?

83. Thực phẩm không thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật?