Đề cương ôn tập – Bài 5

1. Điều trị ngộ độc thức ăn do salmonella chủ yếu là dùng?

2. Đun sôi thực phẩm trong 2 giờ là phương pháp chắc chắn nhất để?

3. Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường, để ngăn ngừa tạo thành thể cetonic và tăng cường sức đề kháng của cơ thể, nên?

4. Loại thực phẩm nào sau đây trong thành phần của chúng không chứa chất độc?

5. Loại thực phẩm thực vật nào sau đây không chứa chất độc glucozit?

6. Hàm lượng protid ở ngô?

7. Thành phần của trứng có lòng trắng chiếm?

8. Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của?

9. Khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm Salmonella, tốt nhất nên?

10. PH thuận lợi cho vi khuẩn phát triển là?

11. Tỷ lệ các acid béo chưa no có hoạt tính cao trong cá?

12. Những thức ăn nào nên dùng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ?

13. Trong sữa tươi, casein ở dạng?

14. Ở hạt gạo xay trắng có hàm lượng Vitamin B2 là?

15. Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn?

16. Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên?

17. Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố?

18. Tỷ lệ stearic có trong thịt là?

19. Khi bị ngộ độc thức ăn do salmonella không nên dùng kháng sinh. Lý do?

20. Mỡ cá nước ngọt có nhiều?

21. Đun sôi thức ăn trước khi dùng là phương pháp tích cực nhất để đề phòng ngộ độc thức ăn do?

22. Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hoá học, lý học trong suốt quá trình?

23. Hàm lượng lipid trong lạc là?

24. Tỷ lệ hấp thu đồng hóa ở thịt?

25. Thời gian ủ bệnh trung bình của ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là 3 giờ?

26. Nhu cầu protid đối với trẻ em từ 0 - 12 tháng?

27. Để đề phòng ngộ độc thức ăn do salmonella, phương pháp phòng bệnh tích cực có hiệu quả nhất là?

28. Hàm lượng Lactoza ở sữa bò là?

29. Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm không phải từ con đường này?

30. Hàm lượng lipid trong hạt ngô toàn phần?

31. Độc tố botulotoxin có tính chất?

32. Triệu chứng lâm sàng của ngộ độc thức ăn do salmonella thường dễ phát hiện, tuy nhiên trong những trường hợp nghi ngờ, cần phải?

33. Trong các bệnh do ăn uống gây ra, bệnh nào chiếm tỷ lệ cao nhất?

34. Thời gian ủ bệnh do clostridium botulinum?

35. Thành phần của trứng có lòng đỏ chiếm?

36. Thực phẩm đồ hộp có những đặc điểm nào sau đây không nên sử dụng?

37. Hàm lượng lipid trong trứng gà là?

38. Hàm lượng các chất trong lòng đỏ lần lượt là?

39. Hàm lượng protid ở cá chiếm?

40. Hàm lượng glucid trong khoai lang là?

41. Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là?

42. Sữa trâu, sữa bò, sữa dê thuộc loại sữa?

43. Tỷ lệ Ca/P ở khoai lang là?

44. Loại thực phẩm thực vật nào sau đây có chứa soyin?

45. Thực phẩm thuận lợi cho tụ cầu phát triển và hình thành độc tố?

46. Đối với bệnh nhân có dùng Insulin, nên bố trí các bữa ăn thế nào để đề phòng hạ đường huyết?

47. Đun sôi thực phẩm trong 1giờ là phương pháp khử độc tố ruột chắc chắn nhất?

48. Hàm lượng canxi trong thịt?

49. Hàm lượng lipid trong đậu tương?

50. Ăn sắn tươi có thể bị ngộ độc do có chứa?

51. Nguồn truyền nhiễm của clostridium vào thực phẩm?

52. Đề phòng ngộ độc thức ăn người tiêu dùng không nên làm điều này?

53. Hàm lượng chất khoáng trong cá?

54. Nguyên nhân gây ra ngộ độc nấm là do ăn phải nấm độc vì có sự nhầm lẫn về hình dáng bên ngoài giữa nấm ăn được và nấm độc?

55. Hàm lượng lipid trong thịt lợn mỡ là?

56. Tỷ lệ photpho ở thịt?

57. Lipid có nguồn gốc thực vật nên chiếm khoảng?

58. Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các vi sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do?

59. Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, lượng chất xơ nên?

60. Thực phẩm không thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật?

61. Hệ số sử dụng đạm (NPU) của ngô là?

62. Màu của lòng đỏ trứng do các sắc tố?

63. Đồ hộp có dấu hiệu nào sau đây được coi là nguy hiểm không nên sử dụng?

64. Biện pháp nào sau đây là không đúng khi đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum?

65. Hàm lượng lipid trong chân giò lợn là?

66. Cách đề phòng độc tố vi nấm tốt nhất là?

67. Tỷ lệ palmitic trong thịt?

68. Cách nấu nướng bình thường có thể phá huỷ được độc tố ruột của tụ cầu vàng?

69. Protid trong lòng đỏ trứng chủ yếu là chiếm?

70. . Thức ăn nên kiêng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ?

71. Biểu hiện lâm sàng của ngộ độc thức ăn do độc tố ruột của tụ cầu vàng rầm rộ với nôn mữa, đau bụng và ỉa chảy dữ dội kèm theo đau đầu và mạch nhanh nhưng bệnh thường khỏi sau 1-2 ngày, ít khi tử vong?

72. Bịên pháp xử lý khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella?

73. Độc tố gây ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là?

74. Năng lượng do lipid cung cấp hằng ngày chiếm?

75. Ăn khoai tây mọc mầm có thể bị ngộ độc do có chứa?

76. Nhu cầu protid ở người trưởng thành là?

77. Bào tử của Clostridium botulinum?

78. Tại sao thức ăn khi đã bị nhiễm salmonella mặc dù rất nặng nhưng lại khó phát hiện?

79. Cách tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là?

80. Ở hạt gạo nguyên có hàm lượng Vitamin B1 là bao nhiêu?

81. Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, năng lượng cả ngày cho người lao động nhẹ?

82. Tỷ lệ năng lượng giữa protein, lipid và glucid cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ?

83. Glucozit có trong loại thực phẩm nào sau đây?