Đề cương ôn tập – Bài 3FREEKĩ Thuật Thực Phẩm 1. Bao bì được thiết kế theo nguyên tắc? D. Tất cả đáp án trên C. Chứa đựng nhiều chủng loại thực phẩm B. Dạng khối chữ nhật chứa một số lượng lớn và nhất định đối với một hoặc nhiều chủng loại thực phẩm A. Bền vững, chắc chắn 2. Chữ viết trên nhãn hàng hóa phải được ghi như thế nào? D. Mặt chính PDP, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 2mm B. Mặt phụ, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 3mm C. Mặt phụ, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 2mm A. Mặt chính PDP, chiều cao không nhỏ hơn 1/3 chữ cao nhất ở mặt trên và không nhỏ hơn 3mm 3. Có mấy cách phân loại bao bì kim loại? C. 3 D. 4 B. 2 A. 1 4. Đặc điểm chính của bao bì Kim loại Thép tráng thiếc là? D. Chịu được nhiệt độ thanh trùng, tiệt trùng, chịu được va chạm cơ học C. Chống thấm khí, hơi nước cao, chịu được nhiệt độ thấp A. Mềm dẻo, chống tia cực tím, chịu áp B. Nặng, dễ trang trí, in ấn trực tiếp 5. Lon nhôm được bao bọc 1 lớp vecni có tác dụng? B. Chống ăn mòn hóa học khi tiếp xúc với môi trường A. Chống sang mặt trời D. Chống sự va chạm cơ học, giúp lon cứng hơn C. Tạo vẻ mỹ quan cho lon nhôm 6. Áp lực CO2 sử dụng trong giai đoạn bão hòa CO2 là? D. 0,3 – 0,4 Mpa C. 0,2 – 0,25 Mpa B. 0,15 – 0,2 Mpa A. 0,1 – 0,15 MPa 7. “ Bao bì bằng … có đặc tính chịu được tải trọng và chịu va chạm cơ học nhưng giá thành cao và phá hoại môi trường.”? B. Kim loại A. Thủy tinh D. Giấy C. Gỗ 8. Tại sao bao bì nhựa và bao bì kim loại không được tái sử dụng? C. Vì đa số bao bì kim loại, bao bì nhựa chỉ dùng cho thực phẩm một lần B. Vì chi phí sản xuất rẻ D. Các ý trên đều đúng A. Vì bao bì nhựa và bao bì kim loại dễ phôi nhiễm hóa chất trong quá trình cọ rửa vào thực phẩm 9. Đối với rửa hộp sắt, nước sử dụng có nhiệt độ bao nhiêu? A. 80 – 85OC D. 85 – 90OC C. 95 – 100OC B. 90 – 95OC 10. Có mấy loại nhãn thông dụng? A. 1 C. 3 D. 4 B. 2 11. Độ chín được chọn để sản xuất dứa khoanh đóng hộp trong phân xưởng là độ chín nào? C. Độ chín 2: 25 – 75% vỏ quả có màu vàng tươi, 3 hàng mắt mở D. Độ chín 1: 25% vỏ quả chuyển sang màu vàng, 1 hàng mắt mở A. Độ chín 4: 100% quả có màu vàng sẫm, trên 5 hàng mắt mở B. Độ chín 3: 75 – 100% vỏ quả có màu vàng tươi, khoảng 4 hàng mắt mở 12. Chọn đáp án đúng, mã quốc gia trong MSMV do ai cấp? A. Tổ chức MSMV quốc tế cấp cho các quốc gia thành viên B. Tổ chức MSMV vật phẩm quốc gia cấp cho các nhà sản xuất thành viên D. Cả 3 đều sai C. Do nhà sản xuất quy định 13. Bia được chiết rót vào lon là sử dụng loại lon nào? A. Lon 3 mảnh B. Lon 2 mảnh không phủ vecni C. Lon thép tráng thiếc D. Lon 2 mảnh được phủ 1 lớp vecni 14. Cấu trúc của hộp Tetrebrik gồm những lớp nào? D. Màng HDPE → giấy in ấn → giấy Kraff → màng nhôm → màng copolymer của PE → ionomer hoặc copolymer của PE → LDPE B. Màng HDPE → giấy in ấn → giấy Kraff → màng copolymer của PE → màng nhôm → ionomer hoặc copolymer của PE → LLDPE A. Giấy in ấn → giấy Kraff → màng copolymer của PE → LDPE → màng HDPE → màng nhôm C. Màng HDPE → giấy in ấn → LDPE → màng copolymer của PE → màng nhôm → ionomer hoặc copolymer của PE → giấy Kraff 15. Kí hiệu mã lô hàng dùng để làm gì? C. Hàng được xuất theo kế hoạch D. Thời điểm sản xuất lô hàng B. Phân định hàng hóa trên thị trường A. Ngày giờ xuất xưởng 16. Mã số mã vạch được phát minh vào năm nào? Bởi ai? A. 1947 bởi N C. 1949 bởi N D. 1950 bởi N B. 1948 bởi N 17. Thứ tự liệt kê thành phần các chất dinh dưỡng? B. Thành phần đa lượng phải được ưu tiên C. Thông tin cơ bản về Protein, lipid, Saccharose được ghi đầu tiên A. Vitamin, vi lượng khoáng chất quan trọng trước D. Thành phần nào chiếm khối lượng lớn được ghi trước 18. Mục đích quan trọng nhất của bao gói chân không? C. Cố định sản phẩm, giúp dễ vận chuyển và phân phối D. Tất cả đều đúng B. Loại bỏ hầu hết không khí, ngăn cản sự tiếp xúc của giữa sản phẩm với oxy, từ đó hạn chế sự biến đổi màu của sản phẩm A. Hạn chế sự hư hỏng chất béo do ngăn cản được hầu hết sự tiếp xúc của không khí với sản phẩm 19. TCVN nào quy định về việc sản xuất dứa hộp? C. TCVN 1870:2007 B. TCVN 187:1994 D. TCVN 1872:2007 A. TCVN187:2007 20. Hàng hóa bán lẻ có bắt buộc in mã số mã vạch không? D. Chỉ bắt buộc khi khách hàng yêu cầu B. Chỉ bắt buộc khi nhà sản xuất muốn xuất khẩu hàng hóa đó sang nước khác A. Bắt buộc đối với tất cả các loại hàng hóa C. Không bắt buộc, tùy theo nhu cầu của người sử dụng khi thấy cần phải sử dụng MSMV để tạo thuận lợi cho công tác quản lý, kinh doanh của mình 21. Đối với bao bì thành phẩm, giới hạn cho phép của các kim loại nặng là? D. ≤1mg/kg≤ B. ≤10mg/kg≤ C. <10mg/kg A. < 1mg/kg 22. Trong cấu trúc hộp Tetrabrik, lớp nào có chức năng ngăn chặn ẩm, ánh sáng, khí và hơi? B. Giấy kraft D. LDPE A. Màng HDPE C. Màng nhôm 23. Ưu điểm của thiết bị cắt khoanh dứa? C. Nhỏ, gọn, dễ sử dụng, kích thước sản phầm đồng đều A. Nhỏ, gọn, dễ sử dụng D. Nhỏ, gọn, dễ sử dụng, kích thước sản phẩm đồng đều, năng suất cao B. Nhỏ, gọn, năng suất cao, dễ sử dụng 24. Kích thước tiêu chuẩn EAN-13? B. Chiều dài 37 mm, chiều cao 20mm A. Chiều dài 35,29 mm, chiều cao 25,93 mm C. Chiều dài 30 mm, chiều cao 25mm D. Chiều dài 37,29 mm, chiều cao 25,93 mm 25. Trong quả dứa có chứa nhiều enzyem nào? B. Enzyme actinidin D. Tất cả đều sai A. Enzyme bromelain C. Enzyme papain 26. Trong bao bì kim loại, lon 2 mảnh cấu tạo từ vật liệu gì? C. Senagal B. Aluminum D. Iron A. Thép tráng thiếc 27. Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tổng hơp? D. sudan, Azorubine, apigenidin C. FCF, rhodamine B, Azorubine B. xianidin b A. sudan, rhodamine 28. Tiêu chuẩn bao bì sau vệ sinh và tiêu chuẩn phẩm màu in ấn bao bì là các tiêu chuẩn nào? A. 067/1998/QĐ-BYT và 867/1998/QĐ-BYT C. QĐ 27/2012/TT-BYT và QĐ 178/1999/QĐ-TTg D. 867/1998/QĐ-BYTvà QĐ 505/BYT B. TCVN 6069: 2004 và QĐ 505/BYT 29. Độ phóng đại của mã ITF bổ trợ nằm trong khoảng nào? D. 0,625-1,4 B. 0,625-1,2 C. 1-1,4 A. 1-1,2 30. Vật liệu dùng để chế tạo các lớp cản thường là? C. LDPE, hỗn hợp LLDPE, inomer B. PP, EVA, HDPS, PD D. Al, PE, PP, LLDPE A. PET, nylon, EVOH, PVDC 31. Bao bì có mấy chức năng chính? A. 2 C. 4 B. 3 D. 5 32. Có mấy tác nhân ảnh hưởng đến quá trình làm sạch bao bì thủy tinh? A. 2 C. 4 D. 5 B. 3 33. Trong tách tạp chất của malt – gạo, biến đổi thành phần hóa học của cả khối nguyên liệu có …………. do quá trình đã tách được các tạp chất nhưng thành phần hóa học ………. hạt nguyên liệu lại không có sự thay đổi? D. Không thay đổi – bên ngoài C. Sự thay đổi – bên trong B. Không thay đổi – bên trong A. Sự thay đổi – bên ngoài 34. Độ phóng đại thường dùng trên sản phẩm bán lẻ của mã EAN? A. 0,8 đến 2,0 D. 1,0 và 1,5 B. 0,9 và 1,0 C. 1,0 và 2,0 35. Bao bì dùng cho sản phẩm dứa khoanh đóng hộp là? A. Bao bì plastic B. Bao bì tetra pak D. Bao bì gốm sư C. Bao bì kim loại 36. Có bao nhiêu vấn đề liên quan tới chất lượng bao bì chứa đựng thực phẩm? D. 7 A. 4 C. 6 B. 5 37. Một xí nghiệp sản xuất kẹo, theo ba quá trình công nghệ khác nhau, mỗi quy trình chế tạo kẹo theo 6 loại mùi hương, đóng bao bì theo hai cách: hộp kim loại và túi plastic. Hỏi có bao nhiêu MSMV cho các sản phẩm kẹo? A. 18 C. 36 B. 32 D. 54 38. Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tự nhiên? B. Azorubine A. Indigocacmin C. Tatrazin D. Antocyan 39. Sản phẩm nào sau đây không cần liệt kê thành phần? D. Bánh, kẹo A. Đường B. Cà phê C. Sữa 40. Tại sao bao bì thủy tinh lại được lựa chọn để tái sử dụng? D. Tất cả đều đúng A. Vì bao bì thủy tinh trơ với môi trường tiếp xúc và thực phẩm B. Vì bao bì thủy tinh có giá thành cao khi sản xuất mới C. Do chi phí tái sử dụng bao bì thủy tinh thấp 41. Nguyên liệu để sản xuất bia là? C. Malt, thế liệu, houblon, nước A. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước D. Malt, thế liệu, nấm men, nước, phụ gia B. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước, phụ gia 42. Nguồn ô nhiễm bao bì thủy tinh có bao nhiêu loại? D. 4 A. 1 B. 2 C. 3 43. “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực thực phẩm” theo quyết định? C. 3742/2003/QĐ-BYT D. 876/2001/QĐ-BYT B. 876/1998/QĐ-BYT A. 867/1998/QĐ-BYT 44. Nhiệt độ chênh lệch giữa các công đoạn vệ sinh bao bì thủy tinh là bao nhiêu? D. 35-400C A. 5-10oC B. 15-200C C. 25-300C 45. Nhiệt độ trong thanh trùng liên tục là? A. 80oC C. 90oC B. 85oC D. 95oC 46. Thành phần nào sau đây, chỉ chiếm một phần không đáng kể, nhưng phải được liệt kê trong bao bì? D. Phụ gia A. Protein B. Vitamin C. Khoáng 47. Khi nhìn bằng mắt thường vào MSMV EAN-13 hoặc EAN-8 khách hàng sẽ biết được chắc chắn điều gì? B. Nước sản xuất ra sản phẩm đó và số lượng sản phẩm được chứa đựng trong bao bì C. Nước sản xuất ra sản phẩm đó A. Số lượng sản phẩm được chứa đựng trong bao bì và địa chỉ nhà sản xuất D. Địa chỉ nhà sản xuất và giá tiền của sản phẩm 48. Nhược điểm của bao bì kim loại là? A. Không thấy được sản phẩm bên trong B. Khó in ấn C. Chịu áp tốt D. B và C đúng 49. Máy scanner dùng để? A. Đọc mã vạch C. Đọc mã số B. Đọc mã số mã vạch D. Tính tiền 50. Bao bì carton được sản xuất theo phương pháp cơ giới vào năm? A. 1755 C. 1585 D. 1885 B. 1855 51. Lạp xưởng có nguồn gốc từ? D. Campuchia C. Trung Quốc B. Thái Lan A. Việt Nam 52. EAN- Việt Nam được gia nhập EAN quốc tế vào năm? C. Tháng 3 năm 2000 A. Tháng 3 năm 1995 D. Tháng 5 năm 2000 B. Tháng 5 năm 1995 53. Trong bao bì tetrapart lớp PE được lặp lại bao nhiêu lần? D. 4 lần A. Chỉ 1 lần B. 2 lần C. 3 lần 54. Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí? D. Tăng tính cảm quan của thực phẩm B. Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp A. Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng C. Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm 55. Trong công chế tác bao bì kim loại, thiết (Sn) dùng để tráng thép cần có những yêu cầu nào? D. A và B đều đúng B. Đạt độ tráng thiết từ 5,6 – 11,2 g/m^2 A. Đạt độ tinh khiết 99,75% C. A và B đều sai 56. Miếng nhôm tạo thân lon 2 mảnh có hình gì? C. Hình bầu dục B. Hình chữ nhật A. Hình trụ D. Hình tròn 57. Loại thực phẩm nào sau đây KHÔNG thuộc phạm vi quy định trong định nghĩa bao bì? C. Thực phẩm chay công nghiệp D. Thực phẩm tươi sống đã mạ băng và bao gói A. Thực phẩm đã qua chế biến quy mô công nghiệp có hạn dùng hơn 24 giờ B. Thực phẩm đã bao gói sẵn chỉ có thể dùng trong 24 giờ 58. MSMV của Ấn Độ là bao nhiêu? C. 890 A. 888 D. 893 B. 899 59. Có bao nhiêu chữ số in ra phía dưới mã vạch EAN-13? B. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 14 số đã bao gồm con số kiểm tra C, không nhiều hơn D. Bạn phải chắc chắn in13 số, trừ một số trường hợp ngoại lệ C. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 12 số đã bao gồm con số kiểm tra C, không nhiều hơn A. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 13 số, không nhiều hơn 60. Mã quốc gia thường có mấy chữ số? C. 1 hoặc 2 D. 4 hoặc 5 A. 2hoặc 3 B. 3 hoặc 4 61. Ký hiêu bao bì plastic nhằm mục đích gì? B. Phân loại C. Cả 2 đều đúng D. Cả 2 đều sai A. Tái chế 62. Lớp bảo vệ được phủ trên lon 2 mảnh (3 mảnh) là? B. Dầu DOS A. Vecni 63. Chọn câu SAI: ưu điểm của phương pháp đùn cán trực tiếp là? B. Tiết kiệm thời gian D. Sự đồng đều bề mặt cao[ A. Thực hiện rất đơn giản C. Hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép 64. Bao bì kim loại có đặc điểm gì? A. Độ sáng bóng, dễ in, dễ tráng vecni C. Có độ kín cao D. 3 đáp án trên B. Chịu nhiệt, truyền nhiệt cao 65. Quá trình rửa bao bì thường có mấy giai đoạn? A. 2 C. 4 B. 3 D. 5 66. Đặc điểm của mã vạch IFT – 14 là? D. Đường viền khung màu đen và có kích thước cố định là 4,8 mm khi MV được phóng to, thu nhỏ B. Đường viền khung đậm có độ rộng thay đổi và giá trị min là 4,8 mm A. Đường viền kung màu đậm có kích thước cố định 4,8 mm cả khi MV được phóng to hay thu nhỏ C. Đường viền khung màu đậm có kích thước cố định là 4,5 mm 67. Công dụng của lớp LLDPE? A. Ngăn chặn ẩm, ánh sáng, không khí và hơi D. Chống thấm nước, bảo vệ lớp in bên trong bằng giấy và tránh bị trầy xước B. Trang trí và in nhãn C. Cho phép bao bì dễ hàn và tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên trong, chống thấm nước và chất béo 68. Các giải pháp nâng cao hiệu suất sản xuất là gì? A. Tìm hiểu và áp dụng một số tiêu chuẩn quản lý chất lượng sản phẩm, có kế hoạch sản xuất hợp lý, biện pháp thu mua và bảo quản tốt D. Tất cả các câu trên C. Kiểm tra trang thiết bị theo định kì, tận dụng tối đa phế liệu B. Nâng cao tay nghề công nhân, kiểm tra quy trình sản xuất và quản lý chặt chẽ các khâu sản xuất 69. Có mấy phương pháp chính chế tạo màng nhiều lớp? B. 3 C. 4 D. 5 A. 2 70. Hệ thống thanh trùng bia lon có mấy vùng? Thời gian khi lon bia vào và ra khỏi thiết bị thanh trùng là bao nhiêu? D. 8 vùng – 45 phút A. 5 vùng – 45 phút B. 6 vùng – 20 phút C. 7 vùng –30 phút 71. Chọn câu trả lời SAI về bao bì? B. Bao bì trực tiếp là bao gói trực tiếp sản phẩm loại rau quả hoặc hàng hóa tươi sống, các thực phẩm không bảo quản lâu D. Bao bì giản tiếp là lớp bọc bên ngoài lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm, có nhiệm vụ tạo sự xếp khối, dễ kiểm tra, phân phối, lưu kho A. Bao bì kín bao gồm: Bao bì trực tiếp và bao bì gián tiếp C. Đối với bảo quản rau quả tươi cần đục lỗ trên bao bì để thoát khí, hơi nước và cung cấp oxy cần thiết cho rau quả duy trì hô hấp hiếu khí 72. Những yếu tố nào sau đây cần thiết dùng để truyền tải thông tin nhà sản xuất đến người tiêu dùng được ghi trên bao bì sản phẩm thực phẩm (Chọn câu đúng): (1) Tên sản phẩm (4) Bảng thành phần dinh dưỡng (2) Nơi sản xuất (5) Ngày sản xuất và hạn sử dụng (3) Thành phần nguyên liệu (6) Các ký hiệu quy ước? A. (1), (2), (5) C. (1), (2), (3), (5) D. (1), (2), (3), (4), (5) B. (1), (2), (3), (4), (5), (6) 73. Dứa có tên khoa học là gì? B. Solanum lycopersicum A. Ananas comosus D. Hylocereus undatus C. Actinidia deliciosa 74. Quy trình rửa chai thủy tinh gồm mấy bước? B. 7 bước D. 9 bước A. 6 bước C. 8 bước 75. Yêu cầu nào sau đây là yêu cầu của lớp sơn vecni trên bề mặt thiết? D. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc không đều, không lộ thiếc ra ngoài C. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt không nhất thiết đều, lộ thiếc ra ngoài B. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc phải đều, lộ thiếc ra ngoài A. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc phải đều, không lộ thiếc ra ngoài 76. Đối với hợp kim chế tạo đồ hộp (không kể loại đựng thực phẩm khô, dầu, mỡ), giới hạn cho phép của Cadimi là? A. < 1mg/kg D. ≤1mg/kg≤ B. ≤0,1mg/kg≤ C. < 0,1mg/kg 77. Mã số mã vạch được xem là chức năng số mấy của bao bì thực phẩm? D. 4 C. 3 B. 2 A. 1 78. Mục đích sử dụng Nitric, Nitrate? C. Tạo màu, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật gây hư hỏng, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi A. Tạo màu, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật gây hư hỏng, làm chậm sự phát triển mùi ôi B. Tạo mùi, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi D. Tạo màu, chống oxy hóa, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi 79. Có mấy cách phân loại bao bì thực phẩm? C. 3 A. 1 D. 4 B. 2 80. Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp? B. 700C – 15 phút A. 500C – 30 phút D. 800C – 10 phút C. 650C – 20 phút 81. Nitrate, nitrite sử dụng với hàm lượng? C. 0,022% D. Không quy định B. 0,022% A. < 0,022% 82. Yêu cầu của ruột nhồi làm lạp xưởng? B. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, có thể có mùi chua nhẹ, màu từ trắng đến hồng xám, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn C. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, không có mùi chua, màu từ trắng đến hồng nhạt, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn A. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, không có mùi chua, màu từ trắng đến hồng xám, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn D. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, có thể có mùi chua nhẹ, màu từ trắng đến hồng nhạt, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn 83. Ưu điểm của phương pháp cán đùn trực tiếp là gì? B. Tiết kiệm thời gian, hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép D. Đảm bảo được độ đồng đều và hiện tượng tách lớp màng ghép A. Các vật liệu cho vào thiết bị đùn cán có thể khác nhau và đảm bảo được độ đồng đều bề mặt sau khi đùn cán C. Đảm bảo độ đồng đều và tiết kiệm thời gian 84. Cấu trúc của hộp Tetrabrik? C. Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%); Polyethylene (20%) A. Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (25%) D. Polyethylene (20%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%), giấy(75%) B. Giấy bìa và nhựa (75%); Polyethylene (25%) 85. Đặc điểm nào không phải là ưu điểm bao bì kim loại? B. Quy trình dễ dàng tự động hóa D. Chịu áp tốt C. Chịu được nhiệt độ thanh trùng, tiệt trùng A. Dễ tái sinh, tái chế 86. Sữa thanh trùng có hạn sử dụng dưới 2 tháng, nên áp dụng hình thức ghi HSD nào? D. Cả ba ý trên đều được A. Tháng/năm B. Ngày/tháng/năm C. Ngày/năm 87. Ở nước ta, nguyên liệu thịt sử dụng trong chế biến lạp xưởng là? B. Thịt ở giai đoạn trước tê cứng C. Thịt nóng hoặc thịt ở giai đoạn tê cứng D. Thịt nóng hoặc thịt trước giai đoạn tê cứng A. Thịt nóng 88. Trong sản xuất bia thì nên sử dụng loại houblon nào? C. Sử dụng hoa cái hay hoa đực đều được D. Hoa đực A. Hoa cái B. Hoa cái chưa thụ phấn 89. Mã số quốc gia của ANCC Trung Quốc là? C. 600 – 601 D. 978 – 979 A. 690 – 692 B. 400 – 440 90. Chiết rót bia lon dựa trên nguyên tắc? A. Đẳng áp D. Cả 3 câu trên đều sai B. Đẳng tích C. Đạt áp suất là 3 bar 91. Có mấy nhóm màu được dùng trong in ấn bao bì? B. 4 A. 2 D. 7 C. 6 92. MS EAN-13 gồm? D. Mã quốc tế - mã quốc gia – mã doanh nghiệp – số lô C. Mã quốc gia – mã doanh nghiệp – mã mặt hàng – số lô A. Mã quốc gia – mã doanh nghiệp – mã mặt hàng – số kiểm tra B. Mã quốc tế - mã quốc gia – mã doanh nghiệp – số kiểm tra 93. Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp? A. Vật lý D. Vi sinh vật C. Hóa sinh B. Hóa học 94. Màng ghép có độ dày khoảng bao nhiêu? D. 18mils=375m A. 15mils=375m C. 17mils=375m B. 16mils=375m 95. Trong bao bì kim loại lớp vecni được tráng? C. Cả a và b đều đúng A. Bên trong lon B. Bề ngoài lon D. Có thể có hoặc không Time's up # Tổng Hợp# Kỹ Thuật