Test ngộ độc thực phẩm (LEC 33)

1. Biện pháp nào sau đây là không đúng khi đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum:

2. Biện pháp xử lý khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella:

3. Thời gian ủ bệnh của ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng thường là:

4. pH thuận lợi cho vi khuẩn phát triển là:

5. Đun sôi thực phẩm trong 2 giờ là phương pháp chắc chắn nhất để:

6. Loại nào sau đây gây ngộ độc thức ăn do vi sinh vật:

7. Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do Salmonella là một loại:

8. Những thực phẩm giàu dinh dưỡng được chế biến sẵn dùng làm thức ăn nguội nhưng bảo quản không đảm bảo vệ sinh rất thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và gây ra các vụ ngộ độc thức ăn, chủ yếu là do:

9. Bào tử của Clostridium botulinum:

10. Ngộ độc thực phẩm được hiểu đó là một tình trạng bệnh lý xảy ra do:

11. Salmonella là loại trực khuẩn gram (-) có những đặc điểm sau, ngoại trừ:

12. Độc tố botulotoxin có tính chất:

13. Khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella, tốt nhất nên:

14. Những thực phẩm có các điều kiện thuận lợi cho salmonella phát triển và gây bệnh là:

15. Đề phòng ngộ độc thức ăn người tiêu dùng không nên làm điều này:

16. Phân súc vật, phân của người bị bệnh phó thương hàn là nguồn chủ yếu nhiễm vi khuẩn vào thực phẩm để gây ra các vụ ngộ độc thức ăn do:

17. Clostridium botulinum không tồn tại lâu trong môi trường:

18. Các vụ ngộ độc thức ăn do Salmonella chủ yếu do các vi khuẩn phó thương hàn, quan trọng nhất là typ:

19. Ăn sắn tươi có thể bị ngộ độc do có chứa:

20. Để đề phòng ngộ độc thức ăn do salmonella, phương pháp phòng bệnh tích cực có hiệu quả nhất là:

21. Loại thực phẩm thực vật nào sau đây không chứa chất độc glucozit:

22. Vệ sinh an toàn thực phẩm được hiểu là:

23. Trong các bệnh do ăn uống gây ra, bệnh nào chiếm tỷ lệ cao nhất:

24. Độc tố gây ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là:

25. Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn:

26. Sự phát triển của tụ cầu và sự hình thành độc tố của nó trong thức ăn không phụ thuộc vào yếu tố này:

27. Khả năng gây ngộ độc của salmonella cần điều kiện:

28. Đồ hộp có dấu hiệu nào sau đây được coi là nguy hiểm không nên sử dụng:

29. Cách đề phòng độc tố vi nấm tốt nhất là:

30. Nguồn truyền nhiễm của clostridium vào thực phẩm:

31. Cách tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:

32. Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do:

33. Loại thực phẩm nào sau đây trong thành phần của chúng không chứa chất độc:

34. Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm không phải từ con đường này:

35. Triệu chứng lâm sàng của ngộ độc thức ăn do salmonella thường dễ phát hiện, tuy nhiên trong những trường hợp nghi ngờ, cần phải:

36. Salmonella gây ngộ độc thức ăn chủ yếu nhiễm vào thực phẩm từ các nguồn sau đây:

37. Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố:

38. Các thực phẩm dễ bị nhiễm tụ cầu vàng là:

39. Thực phẩm đồ hộp có những đặc điểm nào sau đây không nên sử dụng:

40. Khi bị ngộ độc thức ăn do salmonella không nên dùng kháng sinh. Lý do:

41. Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hóa học, lý học trong suốt quá trình:

42. Độc tố ruột của tụ cầu vàng bị phá hủy bởi yếu tố nào sau đây:

43. Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do tụ cầu đó là một loại:

44. Clostridium botulinum là loại vi khuẩn:

45. Nôn mửa, đau bụng, ỉa chảy nhiều lần kèm theo nhức đầu và các dấu hiệu nhiễm độc là triệu chứng thường thấy khi bị ngộ độc thức ăn do:

46. Ăn khoai tây mọc mầm có thể bị ngộ độc do có chứa:

47. Thời gian ủ bệnh do clostridium botulinum:

48. Các thực phẩm giàu đạm, đường,bột là môi trường thuận lợi cho sự phát triển và hình thành độc tố gây ngộ độc thức ăn của loại vi khuẩn nào sau đây:

49. Trong cơ chế gây ngộ độc thức ăn do salmonella thì:

50. Điều kiện nào sau đây của thức ăn là không thuận lợi cho salmonella phát triển và gây ngộ độc:

51. Glucozit có trong loại thực phẩm nào sau đây:

52. Thực phẩm thuận lợi cho tụ cầu phát triển và hình thành độc tố:

53. Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của:

54. Thực phẩm không thuận lợi cho phát triển của vi sinh vật:

55. Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là:

56. Loại thực phẩm thực vật nào sau đây có chứa soyin:

57. Đun sôi thức ăn trước khi dùng là phương pháp tích cực nhất để đề phòng ngộ độc thức ăn do:

58. Điều trị ngộ độc thức ăn do salmonella chủ yếu là dùng:

59. Thịt, cá, sữa và các chế phẩm của sữa thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn và gây ngộ độc thức ăn do:

60. Tại sao thức ăn khi đã bị nhiễm salmonella mặc dù rất nặng nhưng lại khó phát hiện: